“C’est le terroir qui m’intéresse.” Yves-Marie Hion

“C’est le terroir qui m’intéresse.” Yves-Marie Hion

La Taverne de Caen est imprégnée des produits de sa région. Grâce à Yves-Marie Hion, son tavernier, la cuisine y est d’autant plus authentique.

L’aspect local

Y-M.H “Dans la Taverne de Caen, on a réussi à jouer sur le terroir local des produits. C’est-à-dire : mettre en avant le camembert avec les sauces. On fait également un burger normand à base de camembert et d’andouille. Notre flammekueche incorpore aussi du camembert. Et on est allé chercher des produits comme l’alcool de basoul pour faire nos crèmes brûlées.”

Une touche normande

Y-M.H “Notre volonté a été de prendre les plats traditionnels de la Taverne et d’y mettre notre identité normande. En mettant en valeur le terroir de notre région et en allant chercher des producteurs du coin… C’est ça notre fierté ! Pouvoir dire qu’on travaille le même chou que les autres, mais en apportant notre petite touche.”

L’esprit de la Taverne

Y-M.H “Et c’est la même chose avec nos poissons. En ce moment, je travaille ceux qui sont pêchés en face de chez nous, pas un cabillaud qui vient d’ailleurs. L’identité de notre Taverne est alsacienne parce qu’avant on s’appelait Relais d’Alsace. Mais on s’en dégage pour ne pas être cantonné uniquement à la choucroute et à la Flammekueche. Tout comme la mise en avant des fruits de mer, ça fait partie de notre ADN.”

Une carte large

Y-M.H “Le but, c’est d’avoir une carte large pour que les convives aient de choix. Mais en arrivant à mettre notre petite touche locale, on peut être fier. En tant que maître restaurateur, on fabrique tout maison avec des produits bruts. Les pâtisseries sont 100 % maison, comme presque tout le reste.”

Toujours le terroir en tête

Y-M.H “Après, on n’est pas un restaurant gastronomique. C’est le terroir qui m’intéresse. Par exemple, je travaille exclusivement avec un boucher du coin pour mon bœuf et mes steaks hachés. En bref, on essaie d’utiliser des ingrédients de Normandie. Avec la viande normande, la coquille Saint-Jacques qui vient de la baie d’en face, nos pommes de terre… C’est toujours le côté terroir qui revient dans notre carte. C’est important.”

Une cuisine raisonnée

Y-M.H “On parle souvent du bio… Mais je préfère un produit fait à côté de chez moi, qu’un autre bio qui a fait 1 500 km pour arriver ici. Il y a de très bonnes choses faites dans la région qui ne sont pas forcément labellisées, mais qui sont très bien. Il faut rester raisonné. Notre démarche, c’est le fait maison, les produits frais et notre façon de les mettre en avant.”

Les succès de la Taverne

Y-M.H “Il y a toujours des effets de mode. Le burger est monté en flèche depuis 4 ou 5 ans par exemple. Mais mon plat phare, ça reste le jarreton rôti au miel. On l’accommode de différentes manières au fil du temps. Cependant, il connaît un vrai succès. Il y a aussi les suggestions qui plaisent bien. Dès qu’on arrive à obtenir de bons produits, on n’hésite pas à les proposer. Ça arrive souvent avec les produits de la mer, comme la sole meunière qu’on aime bien faire devant les convives.”

Le plaisir des convives

Y-M.H “Côté viande, il y a le tartare qui plaît bien. C’est très simple à faire et la personne choisit ses condiments. On le prépare devant lui. On monte la mayonnaise et on lève le tartare juste avant de le servir dans l’assiette. Généralement, quand on en sert un premier pendant le service, il y en a d’autres qui suivent, parce que les convives voient comment c’est préparé.”


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Pensons à la fête des mères !

Eh oui ! Le dimanche 29 mai, c’est un jour particulier… Aujourd’hui, pensez à souhaiter une bonne fête à votre maman, ou à celle de vos enfants. C’est vraiment l’une des meilleures occasions pour lui offrir un bon repas dans votre Taverne préférée. Alors, cette année, mettons les petits plats dans les grands ensemble. Car nous célébrons toutes les mamans avec joie. Nous vous accueillerons comme il se doit. Et nous nous tenons prêts à vous recevoir pour lui faire passer le plus agréable moment de détente. En tout cas, n’attendez pas pour réserver votre table !

Un cadeau à savourer

Un parfum, un bijou, un bouquet… Osons l’originalité pour surprendre votre maman ! Chez nous, les taverniers, offrez-lui mille et une saveurs pour son plus grand bonheur. Fruits de mer, choucroute, noix de Saint-Jacques, escalope de saumon frais ou tartare… Elle n’a que l’embarras du choix. Alors, suivez notre conseil ! Ce qui lui fera vraiment le plus plaisir, c’est de déguster un bon repas, avec tous ceux qu’elle aime autour de la table. Et puis, rien ne vous empêche de lui donner un petit cadeau supplémentaire au moment du dessert. 

Apprécier l’instant ensemble

On oublie parfois de prendre le temps de se retrouver en famille. Alors, nous avons la solution pour vous. Dans nos Tavernes, nous prenons un soin particulier pour vous installer et vous servir. Notre but ? Vous faire sentir comme à la maison. Mais sans la préparation du repas et la vaisselle à faire ! Alors, venez passer quelques heures avec nous ! La fête des mères n’est qu’un prétexte pour nous rappeler ce qui est vraiment important dans nos vies. Donner pour mieux recevoir l’amour de ceux qui nous sont chers. Et toute notre équipe se plie en quatre pour que cette occasion soit exceptionnelle pour les vôtres.

C’est la finale de la Ligue !

À 21 heures, l’émotion va être à son comble ! Pendant cette finale de la Ligue des Champions, tous les supporters se retrouvent dans nos Tavernes pour célébrer l’évènement. L’équipe de Liverpool rencontre celle du Real de Madrid pour notre plus grand plaisir. Cela nous promet un beau match que nous allons savourer ensemble… Mais aussi, autour d’un bon repas ! Donc, pour vous accompagner dans ce moment intense, nous vous proposons de vous donner de l’énergie avec nos recettes incontournables. Alors, n’attendez pas et réservez votre table dès à présent. Nous vous attendons avec impatience pour le début des festivités.

Savourons le match

Nous aimons tous gagner. Mais quel que soit le résultat, nous aimons encore plus partager ! Car c’est ce qu’il y a de plus important. Que vous soyez en famille, entre amis ou avec des collègues, tout le groupe peut se rafraîchir et se délecter de plats savoureux pendant le match. Eh oui ! Un événement comme celui-là, ça donne faim ! Burgers, Flammekueches, viandes, poissons, moules… Toutes nos recettes incontournables sont là pour vous donner la force de soutenir l’équipe de votre cœur. Vous aurez en plus la joie de commenter chacune des actions avec ceux que vous appréciez le plus.

Partageons notre passion

Pour passer un bon moment, pas besoin de coup d’envoi ! Croyez-nous sur parole. Il suffit de s’en remettre au professionnalisme de nos équipes. Nos serveurs ne portent pas le même maillot, mais ils ont une passion pour le service de qualité. Ils effectueront les plus belles actions pour vous proposer la table qui vous convient le mieux. Mais aussi pour vous suggérer mille et une saveurs ! Faites-leur confiance. Vous êtes entre de bonnes mains. Jamais sur la défensive, notre sourire et notre bonne humeur ne déclarent pas forfait. Alors, venez nous rendre visite !

À chaque Taverne son caractère

La Taverne n’est pas une enseigne comme les autres. Ici, pas de plats préparés à l’avance. En tant que maître restaurateur, nous vous proposons du fait maison. Et nous, les taverniers, faisons de nos Tavernes des lieux de vie à notre image. Toujours accueillants, toujours prêts à vous servir comme il se doit ! Croyez-nous sur parole, mais pas uniquement ! Laissez-vous charmer par notre table de caractère. C’est la meilleure façon de savourer nos plats de brasserie traditionnels et incontournables. Avec nos serveurs pour vous accueillir le sourire aux lèvres, vous pouvez être certain de passer un bon moment en notre compagnie. Alors, réservez votre place dès maintenant, nous vous attendons avec impatience.

Le caractère d’un tavernier

Une Taverne est le reflet de la personnalité de son tavernier ! Cela peut paraître évident, mais ce n’est pas le cas dans les autres enseignes nationales. Eh oui ! Nous, les taverniers, sommes des restaurateurs qui aimons les produits frais et locaux. C’est pourquoi, nous agrémentons notre carte en fonction des spécialités de notre région. Notre caractère authentique et exigeant nous pousse à vous offrir le meilleur. C’est dans notre nature ! Parce que nous savons que c’est l’unique moyen de vous donner envie de revenir nous voir. Mais aussi, de vous offrir une expérience gustative exceptionnelle. L’essence même de notre existence est là !

La table d’un tavernier

Nos Tavernes sont des brasseries traditionnelles. Donc, si vous cherchez un 3 étoiles, vous pouvez passer votre chemin. Nous ne vous proposons pas une cuisine à la mode, qui est par définition éphémère. Nos assiettes sont généreuses et savoureuses afin de régaler tous les membres de votre famille, vos collègues les plus sélectifs et vos amis les plus chers. De la flammekueche à partager, à la choucroute à déguster, en passant par les fruits de mer, les poissons, les viandes diverses et variées… Vous n’avez pas l’embarras du choix ! Parce que nos serveurs sont là pour vous guider et vous suggérer vos plats.

L’accueil d’un tavernier

Le plaisir gustatif va de pair avec l’atmosphère que nous arrivons à créer. Donc, notre équipe se plie en quatre pour vous servir de la meilleure manière. Tout d’abord, nos serveurs vous proposent la table qui vous convient. Ils vous installent confortablement, et n’hésitent pas à faire un brin de conversation pour vous mettre à l’aise. Vous êtes pressé ? Qu’à cela ne tienne ! Nos chefs de rang mettent les bouchés doubles pour que vous soyez servi rapidement. S’adapter à vous, ça fait aussi partie de notre caractère de tavernier. Donc, n’hésitez pas plus longtemps et réservez la seule table qui vaille. En bref, une table de caractère dans l’une de nos Tavernes.

“On est là pour servir, pas pour avoir la grosse tête.” Charles Bernard

“On est là pour servir, pas pour avoir la grosse tête.” Charles Bernard

C’est en toute humilité que Charles Bernard dirige sa Taverne à Limoges. En tant que tavernier, il y accueille ses convives chaque jour avec l’envie de leur faire plaisir.

La même passion depuis 23 ans

C.B “J’ai toujours vécu dans les Tavernes. Avant, j’étais à la Roche-sur-Yon, et aujourd’hui je tiens celle de Limoges. Je travaillais avec mes parents, et quand ils sont partis en retraite, j’ai repris l’affaire en leur nom. Ils avaient l’enseigne de la Taverne de Maître Kanter à l’époque.”

Accueillir par générosité

C.B “Je suis plutôt discret au quotidien. Mais ça ne m’empêche pas d’être avenant avec mes convives. Il faut de la simplicité et de la gentillesse pour accueillir. La générosité est importante également. Ça me permet d’avoir une équipe assez stable. Cependant, je peux être ferme sur certains sujets. Parce que j’aime quand le travail est bien fait, et que les plats sont bons et présentés correctement. C’est la base de la restauration.”

Créer une ambiance singulière

C.B “Il s’agit d’avoir une équipe équilibrée. On a des gens avec des caractères différents. Certains sont un peu plus joviaux, d’autres sont plus méthodiques. Et cela agrémente l’ambiance en salle. Il y a une alchimie qui se crée. Avec une certaine diplomatie, on arrive à faire travailler ensemble des gens avec différentes façons d’être. Et ça va correspondre à différents types de clientèle. Si on est tous sur le même modèle, ça ne marche pas.”

L’héritage de Maître Kanter

C.B “Ma Taverne existe depuis 1991. C’est une des plus anciennes de France. On est installé en centre-ville et on a un vrai étal de fruits de mer, dans l’esprit des Tavernes de Maître Kanter. Nous en sommes les descendants directs.”

Faire simple par goût

C.B “Mon équipe se distingue par sa simplicité. J’aime les gens simples, pas les serveurs qui se prennent pour les plus grands des cadors. On est là pour servir le client, pas pour avoir la grosse tête. Et en cuisine c’est pareil. Ils font leur job à fond. C’est du 100% fait maison. On est maître restaurateur, mais un chef ne doit pas être prétentieux dans ce qu’il fait. En plus, ça correspond bien au produit. Un produit de Taverne, c’est la simplicité, la convivialité, la générosité. On ne vise pas les étoiles ! Et cette simplicité se retrouve partout, y compris dans le contact client. Car sur la partie technique, il faut être organisé et rapide, avec un grand sourire en plus.”

Servir pour faire plaisir

C.B “La qualité de l’assiette et l’accueil sont essentiels. De fait, le lieu est agréable. Donc nos convives s’y sentent bien. On a réussi à créer une atmosphère plus chaleureuse et haut de gamme. Et les clients se font plaisir. D’ailleurs, on a beaucoup d’habitués. Certains me tutoient, mais je ne leur mets pas des grandes tapes dans le dos ! Je considère que mon métier, c’est de servir. Donc je fais en sorte de m’effacer au bon moment pour les laisser vivre leur expérience dans ma Taverne.”

 

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Nos desserts sont faits maison

Rien de tel qu’un dessert fait maison pour conclure un bon repas. C’est un plaisir simple ! Et nous avons envie de vous le partager. Que vous soyez avec des collègues, entre amis ou en famille, nous vous invitons à saisir votre cuillère pour vous régaler de la meilleure manière. C’est notre suggestion du jour ! Car, c’est toujours le bon moment pour profiter d’une douceur sucrée. Et nos Tavernes sont ouvertes à toutes vos fantaisies. Alors, venez nous rejoindre au plus vite… Chez nous, nous avons toujours de la place pour toutes vos envies !

Des desserts en veux-tu en voilà

Nous avons tous un dessert préféré. Parce qu’il nous rappelle un bon moment, parce que nous aimons le partager avec les autres… Dans nos Tavernes, vous pouvez être sûr de le retrouver. Notre carte est large et constituée de spécialités incontournables, tout en étant faites maison ! Nous vous en assurons. Parce que nous utilisons des ingrédients simples, frais et brut, vous pouvez être certain de retrouver les desserts que vous aimez, préparés de la meilleure manière. C’est une raison de plus de ne pas vous sentir coupable quand vous céderez à la tentation d’un petit plaisir sucré.

Le goût du vrai

Salade de fruits frais et de saison, pain perdu brioché, verrine 3 chocolats, ou encore tarte tatin ! Il suffit de lire pour en avoir déjà l’eau à la bouche. Et nos serveurs sont là pour exaucer vos souhaits les plus fous ! Car nous sommes généreux par nature. C’est pourquoi nous vous proposons des desserts d’exception, réalisés avec maestria. Chaque cuillère est comme une explosion de saveur ! Vous n’allez pas regretter votre choix. Alors, réservez dès maintenant votre table dans l’une de nos Tavernes. Nous vous attendons pour vous régaler comme il se doit.

Bienvenue aux habitués

Dans nos Tavernes, il y a les convives de passage, et puis il y a les autres. Et nous sommes là pour tous les accueillir ! Pour servir, pour nourrir, pour divertir… Nous, les taverniers, mettons un point d’honneur à offrir un moment exceptionnel à tout un chacun. Mais concernant nos habitués, une alchimie se crée. Une relation magique se tisse entre nous. Et c’est notre but ultime ! Nous voulons que vous veniez chez nous pour qu’on se retrouve entre amis. Alors, pour devenir notre habitué, rien de plus simple. Il vous suffit de réserver une table dans l’une de nos Tavernes… Ou de venir à l’improviste ! Quoi qu’il arrive, nous serons heureux de vous voir.

Ceux que nous connaissons par cœur

Parce que nous proposons une cuisine traditionnelle et indémodable, certains prennent goût à nos Tavernes. Ils sont là toutes les semaines, ou presque. Que ce soit pour notre choucroute, notre choucroute de la mer, nos viandes, nos poissons, nos fruits de mer… Et même pour nos suggestions du moment. Ils adorent venir déguster les plats qu’ils aiment tant, préparés de la meilleure façon. Nous les voyons venir depuis si longtemps que nous savons ce qui leur fera plaisir. Et à chaque fois, ils se régalent comme il se doit. C’est un réel bonheur que nous avons à les satisfaire dès que nous les recevons.

Ceux qu’on appelle par leur prénom

Parce que nous les retrouvons relativement souvent, nous finissons par bien les connaître. Et nous, les taverniers, aimons prendre de leurs nouvelles. C’est une attention très naturelle pour nous ! Quoi de plus humain que de vous demander comment ça va ? Et toute notre équipe dans notre Taverne est comme nous. À tel point que nous connaissons nos habitués par leur prénom. Chez nous, vous n’êtes pas un convive comme les autres. Parce que nous savons que chacun est différent, votre accueil est personnalisé pour vous faire passer un bon moment.

Ceux qu’on aime à servir

Nous sommes là pour votre confort. C’est pourquoi nous soignons la qualité de notre accueil pour tous nos convives. Habitué ou non, vous pouvez être certain d’être bien reçu chez nous. Que vous veniez avec vos collègues, vos amis ou entouré de votre famille, nos bras vous sont grands ouverts. Nos serveurs se feront un plaisir de discuter avec vous et de prendre votre commande. Toujours avec le sourire, ils vous mettront à l’aise pour briser la glace. Si c’est la première fois que vous venez, nous aurons le plaisir de faire votre connaissance. Et par la suite, nous serons ravis de prendre de vos nouvelles et de vous servir les plats que vous préférez. Alors, rendez-vous vite dans l’une de nos Tavernes. Vous y êtes chez vous.

Retrouvons nos amis en terrasse

On vous donne rendez-vous sur la terrasse de nos Tavernes ! Mais pour certains, pas besoin de faire-part ! Ils viennent nous voir chaque semaine quelle que soit la saison ! Pour simplement nous dire bonjour… Et surtout, pour déguster les plats qu’ils aiment tant chez nous. Hé oui ! Nos habitués nous ressemblent… Ils font perdurer la tradition du partage, du rire et de la bonne chère ! En tant qu’héritiers de ces tavernes d’antan qui résonnaient des chansons et des tintements des pichets en étain, nous adorons nous faire de nouveaux amis. Alors, venez ! Installez-vous confortablement sur la terrasse de nos Tavernes. C’est le moment d’en profiter, et nous sommes ravis de vous y aider.

Faites comme chez vous

C’est bien l’esprit de la Taverne ! Nous avons nos convives de passage, et puis il y a les autres. Ceux qui savent qu’ils sont comme chez eux sur nos terrasses. Ils viennent avec leurs collègues en semaine, leurs amis ou leur famille le weekend. On ne peut pas se passer les uns des autres ! Pourquoi ? Tout simplement parce que nous avons la même passion pour la cuisine traditionnelle. Celle qui est bien faite, avec de bons ingrédients et beaucoup de passion. 

Une terrasse pour tous nos convives

Que vous soyez un habitué ou non, nous nous occupons de vous comme de nos meilleurs amis. Vous êtes nos convives après tout ! Nos serveurs sont là pour vous accueillir comme il se doit. Donc, il vous suffit de laisser le soleil vous chatouiller les zygomatiques pour mieux discuter, raconter, refaire le monde comme vous l’entendez. Avec le ciel pour témoin, nous sommes à votre service pour vous faire passer un moment aux petits oignons. Alors, n’attendez et réservez dès maintenant votre table. Nous vous attendons avec impatience.

“Plus ça rigole, plus j’aime ça !” Henri Lorenzi

“Plus ça rigole, plus j’aime ça !” Henri Lorenzi

La convivialité est le maître-mot de Henri Lorenzi. Ce Tavernier installé à Saint-Malo nous parle de sa façon de recevoir ses convives.

Un rêve devenu réalité

H.L “J’en suis à ma 3ème vie professionnelle. J’ai d’abord passé 20 ans chez Philips à Paris en tant que cadre sup’ dans la partie téléphonie mobile. À la fin, j’étais même responsable des grands comptes au niveau européen. Après je suis arrivé sur Saint-Malo, où j’ai été ostréiculteur pendant 15 ans. Mais depuis très longtemps, j’avais envie d’avoir mon restau. Donc j’ai cherché pendant 1 an, parce que je ne voulais pas un petit restaurant classique, mais plutôt une affaire de direction dans une grosse brasserie. C’est donc pour ça que j’ai racheté la Taverne de Saint-Malo il y a 4 ans maintenant. Elle s’appelait encore les Relais d’Alsace à l’époque.”

La force du Groupement

H.L “Je connais beaucoup de monde dans la région. En tant qu’ostréiculteur, je me suis constitué tout un réseau. Mais comme je n’étais pas de la profession, c’était très sécurisant pour moi de rejoindre le groupement des taverniers, et ce, pour trois raisons. D’abord, parce que le groupement négocie les prix. Donc je n’ai pas besoin de contacter les fournisseurs tous les jours. Ensuite, je ne suis pas isolé dans mon coin. Il y a un vrai réseau et un esprit d’équipe chez les taverniers. Enfin, ce n’est pas une franchise. Donc j’ai ma Taverne à moi et je ne suis pas juste gérant salarié.”

Des convives comme chez eux

H.L “Je suis quelqu’un de convivial. Et je veux que ce soit le maître-mot pour mes équipes. Les convives ne doivent pas se sentir comme des clients lambda chez moi. Donc, on se montre gentil, attentif, serviable, sans pour autant céder à tous les caprices. On leur propose de la cuisine maison, donc on s’occupe d’eux comme il se doit. 95% de la carte est faite maison. C’est ce qui nous différencie de beaucoup d’établissements. En cuisine, mes équipes sont fières de proposer des produits frais et de ne pas servir du surgelé.”

Un esprit d’équipe

H.L “L’humeur de ma Taverne est à mon image. Je suis persuadé que même dans le recrutement, ça rentre en ligne de compte. Quelqu’un qui travaille très bien, mais qui fait la gueule à longueur de temps, je n’en veux pas. Quand je rajoute une personne dans l’équipe en place, parfois la mayonnaise ne prend pas. Et je m’en sépare immédiatement parce qu’il faut un esprit d’équipe. S’il n’y a pas le sentiment d’appartenance, ça ne peut pas marcher. C’est pourquoi je m’adapte aussi en fonction d’eux. Le bien-être de mes convives passe par le bien-être de mes équipes.”

Toujours à l’écoute des convives

H.L “Quand c’est possible de le faire, on répond à toutes les demandes de nos convives. Hier par exemple, 2 petits couples sont venus fêter leurs 60 ans de mariage. Naturellement, je leur ai offert une coupe de champagne à la fin du repas. C’est un petit geste et il y a plein de petites attentions comme ça. C’est aussi dans l’accueil qu’il faut savoir sentir les convives. S’ils ne sont pas à l’aise, il faut toujours leur proposer autre chose.”

Cuisiner pour tous

H.L “Ma Taverne est à Saint-Malo, mais pas intra-muros. Donc, on doit vivre avec les Malouins toute l’année. De fait, nous devons respecter nos convives. D’abord par la qualité des plats qu’on sert. Ensuite, c’est hyper important de rester accessible en termes de prix. On reste dans une brasserie, pas un gastro ou un 3 étoiles. On veut proposer une cuisine faite maison, dans nos cuisines, avec des produits frais, pour le plus grand nombre. J’y tiens.”

De grandes tablées

H.L “On est la seule brasserie à Saint-Malo à pouvoir accueillir des grandes tables. Régulièrement, j’ai des groupes de 30, 40 ou 50 personnes qui viennent. Il y a 192 places sur un rez-de-chaussée et un étage. Donc, c’est simple pour moi de les installer là-haut pour ne pas gêner les autres. J’ai facilement de la place pour 15. Alors qu’intra-muros, c’est une autre histoire.”

Au service des convives

H.L “En cuisine, j’ai de grands professionnels à mon service. Mon chef est excellent en plus d’être humain. Et ma salle est toujours conviviale grâce à mes serveurs. Il y a toujours un chef de rang ayant un petit mot gentil pour les convives… L’empathie est très importante pour recevoir. Il faut savoir être à l’écoute et être toujours aux aguets. Un bon serveur, c’est ça pour moi. Il est capable de devancer, de demander si tout se passe bien. Tout le monde peut porter des assiettes. Donc, il faut savoir aller plus loin que ça.”

Le plaisir de recevoir

H.L “Les convives sont extrêmement sensibles aux petits mots, à la petite blague, aux petites attentions. Bien sûr, il faut que la nourriture soit bonne. Il y en a énormément qui nous disent avoir passé une très bonne soirée. Et c’est grâce à l’accueil qu’on leur réserve en grande partie. C’est pour cette raison qu’ils reviennent et qu’on les reconnaît ! Ils adorent ça !” 

Une Taverne familiale

H.L “Je suis très souvent présent en salle. Quand je ne suis pas à l’accueil, je fais toujours mon petit tour pour serrer la main à untel ou untel. Certains sont même devenus des amis. Ils n’hésitent pas à m’envoyer un message pour me prévenir qu’ils viennent manger. C’est une Taverne très familiale et conviviale. C’est pour ça qu’ils viennent chez moi.”


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Nos serveurs à votre service

Tout comme vous, ils nous sont indispensables. Nos chefs de rang et nos serveurs sont là pour votre bon plaisir. Comme leur nom l’indique, ils sont à votre service quoi qu’il arrive ! Et c’est peu de le dire. Par leur bonne humeur, leur sourire, leur connaissance des plats et de la carte, ils vous guident tout au long de votre repas pour que vous soyez sûr de passer un excellent moment en notre compagnie. Pour faire leur connaissance, il vous suffit de réserver votre table dans l’une de nos Tavernes. Mais vous pouvez aussi passer à l’improviste ! Nous avons de la place pour vous quoi qu’il arrive. Toujours à vos côtés, nous les taverniers, serons ravis de vous recevoir comme il se doit.

Plus qu’un porteur d’assiette

Dans nos Tavernes, nos serveurs sont à notre image. Comme nous, les Taverniers, ils sont toujours joviaux et serviables, et vous accueillent dès votre entrée. Pour vous offrir une expérience pas comme les autres, il ne font pas que vous apporter votre commande. Ils s’adaptent à vous afin de mieux répondre à vos exigences. Vous n’avez pas le temps ? Ils se pressent pour vous servir. Vous avez envie de vous détendre ? Ils engagent la conversation pour vous mettre à l’aise ! Et c’est une démarche sincère de leur part ! Il faut avoir un vrai amour de l’autre pour être serveur dans nos Tavernes. En bref, c’est dans leur nature profonde !

Aux petits soins pour vous

Dès le début du repas et jusqu’à la fin, votre serveur est là pour vous. Vous avez une question ? N’hésitez pas à lui poser. Il est capable de vous décrire le détail de chaque recette par le menu ! Croyez-nous sur parole. Vous êtes entre de bonnes mains avec nous. À tel point que vous vous laisserez séduire par nos suggestions du moment. Choucroute, flammekueche, burger, fruits de mer, tartare… Chacun de nos serveurs peut vous conter l’histoire de tous nos plats, du producteur jusqu’à votre assiette.

Comme chez le coiffeur

Au fil du temps, un lien se tisse entre nos serveurs et vous. Nos habitués savent de quoi nous parlons. Nous vous voyons revenir chez nous pour la qualité de notre cuisine, mais aussi pour notre service. Certains préfèrent même choisir leur serveur que leur table… Un peu comme s’ils étaient chez le coiffeur ! C’est bien la preuve que vous passerez un très bon moment en notre compagnie. Alors, n’attendez pas et venez rencontrer nos serveurs. Vous ne serez pas déçu du voyage.