Skip to content

“On est un groupe de copains qui entreprennent ensemble.” Karl Millon

De sa Taverne de Chasseneuil-du-Poitou, Karl Millon possède une vision affirmée du métier. En tant que tavernier exigeant, il nous l’offre sans détour à travers ce témoignage.

Le choix de l’indépendance

K.M “J’ai toujours été restaurateur. J’ai commencé en apprentissage pour ensuite travailler dans différentes brasseries en tant que salarié. Et après j’ai acheté une première affaire, puis une autre, et encore une autre avant d’acquérir la Taverne. J’ai voulu rentrer dans le Groupement parce que je cherchais une grosse affaire. Aujourd’hui, ça se fait beaucoup en franchise. Mais avec les Taverniers, j’ai pu garder mon indépendance.”

Des entrepreneurs solidaires

K.M “J’aime beaucoup participer et échanger avec les autres taverniers pour faire avancer le groupe. Partager les idées entre nous, ça fait progresser tout le monde. Chacun à des visions différentes. Donc, le fait de piocher chez un peu tout le monde ça aide beaucoup. C’est ça qui est intéressant. On est comme un groupe de copains qui entreprennent ensemble. De leur côté, les franchisés se voient une fois par an, font de grandes réunions… On leur présente ce qui va sortir et puis c’est terminé. Dans les Tavernes, on est tous exploitants. Donc les soucis du quotidien, on les résout ensemble. On sait de quoi on parle. On est tous du métier.”

Le goût de l’exigence

K.M “J’essaie de faire toujours mon métier au mieux. La rigueur est présente au quotidien. Être restaurateur, ce n’est pas à la portée de tout le monde. Je pense qu’aujourd’hui, c’est seulement l’exigence et la qualité qui permettent de s’en sortir. On ne peut pas faire n’importe quoi. Les convives ont vraiment envie de retrouver le goût des bonnes choses.”

Une expérience de restauration moderne

K.M “Ma Taverne a une certaine renommée. Avant, on avait l’enseigne Relais d’Alsace. Et depuis qu’on est passé Taverne, ça rappelle aux gens Maître Kanter. Tout le monde sait de quoi on parle et ça a redynamisé la marque. Le concept de restauration est plus clair. Le fait de proposer une cuisine traditionnelle dans un décor moderne, c’est un vrai marqueur pour les convives. Ce n’est pas que l’assiette qui les intéresse. C’est l’expérience globale.”

L’envie de transmettre

K.M “Mon équipe est assez jeune. On a besoin de cette nouvelle génération. C’est pour ça qu’il est important pour moi de former les gens et de transmettre mon savoir-faire. Il faut faire évoluer ceux qui en ont envie. Mes serveurs sont proches des convives, à l’écoute et dynamiques. C’est leur meilleure façon de faire des pourboires !”

Une carte large

K.M “Ce qui donne envie à mes convives de revenir, c’est la diversité de la carte. On accueille des gens de tout âge. Des professionnels, des familles, des amis… La variété de la carte est un grand atout. On sert des burgers, des poissons, des fruits de mer, des salades… Il y a de tout. Et ça nous permet de faire des grands services tout en ayant des produits frais. De plus, une grande partie de notre clientèle vient du Futuroscope. Ils n’hésitent pas à faire un petit crochet par chez nous.”

Pour en savoir plus sur les Taverniers Réunis et devenir tavernier, rendez-vous sur www.lestaverniersreunis.com

Articles associés

Angers – Centre Commercial l’Atoll : un centre de loisirs et de shopping incontournable dans la région angevine

Considéré comme le plus grand centre commercial du grand Ouest, le centre commercial l’Atoll à Angers est également le premier centre à être qualifié « d’éco-parc » en raison de son engagement
Read More

Aurillac : découvrez les trésors naturels et culturels de la capitale du Cantal

Niché au cœur des montagnes, dans le Massif Central, Aurillac dévoile des paysages naturels préservés et un centre historique témoin de son riche passé. Avec ses restaurants, ses sites pleins
Read More

Briançon : explorez la cité fortifiée et les merveilles alpines des Hautes-Alpes

Cité fortifiée classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, culminant à 1 326 mètres d’altitude, Briançon séduit par son cadre pittoresque, son ambiance bucolique et son riche patrimoine. La nature y est
Read More

À emporter

réserver une table

Candidater

Plérin-Barman F/H-ea0bce1e-0632-4943-99d2-dc2d97ede1cc Plérin-Chef de partie F/H-ecc3998f-22a5-4544-990d-dba023a381e0 Plérin-Second de cuisine F/H-c0ae456d-c55b-4d3a-86d0-badb414494f5 Chasseneuil-du-Poitou-Commis de cuisine F/H-9094d563-11a3-44b1-a88f-ef3d9e6223a1 Laval-Recherche Chef de rang CDI F/H-e1e182b9-3bf5-410a-a170-f6c7a51af85c Saint-Pierre-du-Mont-Plongeur F/H-cfc3c99c-d001-48a5-a06a-bae1cefcfdc1 Saint-Pierre-du-Mont-Serveur F/H-61c86046-082c-447f-ac76-e6840346cd7a Saint-Nazaire-Chef de cuisine H/F-55cac1cd-3bbd-4563-91cc-c1044d017d95 Laval-Cuisinier CDI / 2.5 jours de repos consécutif F/H-7f29620c-0996-47a1-a7cd-cc0755159b8e Vitré-Cuisinier F/H-b5ad8ce6-67ed-4818-bee9-ff4ed3eaea37 Saint-Pierre-du-Mont-Second de cuisine F/H-b72a5694-4d43-43b7-8857-f5a6aa74add5 Saint-Pierre-du-Mont-Chef de partie F/H-972e5ff5-0d6d-413a-805d-ef339866e923 Saint-Pierre-du-Mont-Cuisinier F/H-6c773281-46a2-463d-8360-bdf5496b54c4 Ruaudin-Pâtissier F/H-7f7be823-dd01-450b-8759-d7621e26d134 Bruz-Chef de partie F/H-e6e1f637-3d62-445f-8b32-e02a71eaebc7 Plérin-Pâtissier F/H-3f9070f1-a462-4674-bc9f-b5d07cab49b3 Plérin-Cuisinier (extra week-end) F/H-7e9e0e1b-e47c-4c88-b0cb-b3f6d45bb804 Plérin-Serveur (extra week-end) F/H-ab8f8702-472a-4eb5-8202-7c35ab973dc0 Plérin-Chef de rang F/H-905c4fb9-5d47-4d7f-b9c7-8a83a4e54011 Ruaudin-Chef de partie F/H-0f06428c-c3ac-4cc5-86a0-8ae85a5ebdb5 Beaucouzé-Commis de cuisine Juillet, Août ou Août. F/H-69c97e26-70e7-42df-852a-841420b2b6f2 Bédée-Commis de cuisine F/H-b682186c-13c0-4b4f-9932-7bd0eeb54ec5 Ruaudin-Pâtissier F/H-5c4b89ab-4e38-4781-bedf-ae50cac621a8 Caen-Runner F/H-5c975dc4-f488-4176-aa68-7493f51556fa Saint-Brieuc-Commis de cuisine, week-ends F/H-7702b84d-2881-4357-a149-a6669dfb97c5 Saint-Brieuc-Commis de cuisine F/H-3e9d8daa-02a6-4db4-8a6f-6c205604937b Caen-Barman F/H-e7cb9503-372e-43a5-981a-aef62277372c Ruaudin-Cuisinier F/H-f7910dbd-9217-463d-9709-aec4dbeaabb0 Saint-Grégoire-Chef de rang F/H-d6a072b4-d3f5-4561-a240-b4d5bb933787 Angers-Chef de cuisine F/H-15c42ecf-90d6-405f-a6c6-8d46ba1e092b Saint-Pierre-du-Mont-Chef de rang F/H-ad5605ac-7634-4e95-9631-b1e27cc55916 Saint-Pierre-du-Mont-Commis de cuisine F/H-8fad3a75-c58b-421d-8b2f-8cc4a9620933 Angers-Runner F/H-68bd050e-3e7e-4b21-afe3-9543b6d9f68a Ruaudin LE MANS-Chef de rang F/H-56f53384-46c5-4bfe-8dfa-9512414d20b1 Laval-Recherche Chef de rang CDI F/H-760ebbc5-7c2a-4ab8-a821-7909fadfe685 Plérin-Serveur F/H-5221d65f-c63c-420b-ba52-6a7d286ecd5e Plérin-Cuisinier F/H-d5958048-337c-401d-b4c7-4be53b8b659f Plérin-Chef de cuisine F/H-94c21c0a-abd9-4bb5-b04f-3a9519923b28 Rezé-Serveur F/H-bd78ab09-50fb-47ec-ba07-261aa3015592 Laval-Candidature spontanée F/H-685abdd2-3b82-448b-a502-47055f27cddd Saint-Malo-Runner F/H-fd84188d-f531-4050-818e-4b0ab17560a7 Saint-Pierre-du-Mont-Chef de rang F/H-22b62586-f415-4cd3-aff5-13f68e75bae6 Saint-Pierre-du-Mont-Barman F/H-3408b362-193a-4e4c-8585-1e602c2138ea Laval-Poste étudiant RUNNER F/H-8e324dbc-81bb-435c-b52c-41afa5604777 Bédée-Commis de cuisine, contrat étudiant F/H-32925a5c-9ff1-43ec-a9de-4d690935013f Laval-Écaillé F/H-26a14b24-5f7e-4da1-9973-1b15711ea4e2 Caen-Chef de rang F/H-9afd4b35-3309-4eb5-8f2c-4996ff4dda95 Ruaudin-Serveur F/H-de93480e-bce8-4296-b2f5-1a57d3f500b4 Angers-Chef de cuisine F/H-79893dbf-eb85-4c1b-9b59-118429ebcaf3 Saint-Pierre-du-Mont-Chef de cuisine F/H-9d9fb382-14c4-4f8f-bcd8-1cdca054027b Laval-Recherche AIDE CUISINE F/H-90b58cdf-799a-4941-bca5-29924c7473d7 Saint-Nazaire-Chef de partie poste évolutif F/H-d8be88b9-c402-40d3-b291-621908f986b4 Saint-Nazaire-Commis de cuisine F/H-c4430ea8-468e-4543-864c-5b3aac13ff1a Bruz-Commis de cuisine F/H-44296a76-2d3e-4974-91c7-2820aefff88d Laval-Chef de partie F/H-231d74b6-d99a-4eba-865f-524fc6816a83