Burger au cheddar fondant, chicken burger, burger double steak, burger avocat ou encore burger premium à la truffe… Qui n’a jamais succombé aux saveurs d’un délicieux burger ? Roi de la fast-food ou fait maison, le burger s’est imposé au fil du temps à nos tables et ravit petits et grands. Mais quelles sont ses origines ? A-t-il été inventé aux Etats-Unis comme tout le prête à croire ? Découvrez sa fabuleuse ascension !
Le burger a des racines allemandes
Pour découvrir les origines du (ham)burger, il faut s’attarder sur son nom. Hamburger vient en effet de la ville allemande « Hamburg ». Le terme hamburger est utilisé pour la première fois aux Etats-Unis pour désigner un plat provenant de Hamburg en Allemagne. En effet, dans les années 1870, une communauté d’immigrés allemand installée aux Etats-Unis avait l’habitude de servir des hamburgers-steak (sans pain) dans leurs commerces, contenant viande hachée, oignons, herbes et généralement accompagnés de frites.
Simple, rapide et pas cher : le burger plaît aux ouvriers
À la fin du 19ème siècle, le burger connaît un succès grandissant dans les villes en développement. Les lunch wagons – une sorte de cantine mobile – proposent des hot dog, l’une des premières versions du burger. Rapides à manger, plutôt bons et pas chers, ils plaisent aux ouvriers des chantiers de construction. Toutefois, la provenance de la viande utilisée était douteuse, certains allant même jusqu’à dire qu’il s’agissait de viande de chien.
Du pain autour de la viande : le hamburger est officiellement né !
Dans les années 1880-1990, quelqu’un a l’idée de mettre du pain autour de la viande/saucisse afin que cela soit plus facile à manger en marchant. Le hamburger, comme on le connait, est né ! Le premier fast-food français s’installe dans les années 1960. Le premier restaurant McDonalds quant à lui ouvre en France en 1972, à Créteil. La suite, on la connait : les fast-foods se développent à vitesse grand V partout en France et dans le monde au fil des années, et font du hamburger leur produit star.
