Entre produits d’exception et plats emblématiques, la région Nouvelle-Aquitaine ne manque pas d’atouts gastronomiquement parlant. Succulent boudin aux châtaignes dans le Limousin, produits iodés de qualité en Charente-Maritime : zoom sur les spécialités culinaires de ces deux destinations pour fin gourmets.
Les spécialités culinaires du Limousin
Le Limousin possède des spécialités culinaires typiques, mêlant produits phares et recettes locales traditionnelles :
- La châtaigne, spécialité limousine par excellence, elle se déguste sous plusieurs formes : confiture, farine, boudin aux châtaignes…
- Les galetous : totalement végan, à déguster à l’apéritif ou en entrée.
- Le boudin aux pommes (avec la pomme AOP du Limousin et son porc Cul noir).
- La viande de bœuf de race Limousin.
- La tête de veau du Limousin.
- Le pâté aux pommes de terre.
- Le fondu creusois composé de fromage et de charcuterie limousine.
- Le chou farci à la Limousine traditionnel.
- Le clafoutis limousin, aux cerises.
- Les massepains : des confiseries croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec un cœur aux amandes.
Les spécialités culinaires de la Charente-Maritime
Bordée par l’Océan, la Charente-Maritime est la spécialiste des produits de la mer : huître, moules de bouchot, crevette impériale, maigre (poisson charentais)…Mais ce n’est pas tout : vous pourrez également y manger d’autres plats typiques tels que :
- La cagouille : l’escargot des Charentes.
- La pomme de terre primeur de l’Île de Ré (AOP).
- Le grillon charentais.
- Le farci charentais.
La Charente-Maritime est également réputée pour ses produits d’exception : la fleur de sel de l’Île de Ré, le safran ou encore le beurre AOP.
Quant à ses desserts, ils sont tout aussi excellents : la Jonchée (fromage frais), le tourteau fromager ou encore la galette charentaise. Enfin, le cognac est LA spécialité locale et jouit d’une renommée internationale.
