Enracinée dans la tradition provençale et méditerranéenne, la gastronomie de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur célèbre ses produits régionaux à travers une cuisine authentique, riche en saveurs et en couleurs. Du Lubéron à la Côte d’Azur en passant par les Alpes, découvrez les spécialités gastronomiques de ces trois départements de la région PACA.
Les spécialités culinaires du Lubéron
Le Lubéron se distingue par ses produits du terroir de qualité à l’origine de plats savoureux et authentiques :
- Les fruits confits d’Apt.
- Les cerises.
- Les figues.
- Le miel de lavande.
- Le fromage de chèvre de Banon.
- L’agneau du Lubéron.
- Le melon de Cavaillon.
- L’huile d’olive AOC Provence.
- Les truffes.
- Le Tian Provençal.
- La soupe au Pistou.
- L’aïoli Provençal.
- L’anchoïade provençale (une sauce à l’anchois).
- Les Calamars à la provençale.
- Les vins AOC : Côte du Lubéron, Côté du Ventoux.
Côté desserts, citons le sorbet à la lavande ou encore les oreillettes (une sorte de beignet croustillant).
Les spécialités culinaires de la Côte d’Azur
Outre ses plages de carte postale, la Côte d’Azur possède quelques spécialités culinaires gorgées de soleil :
- La Socca : galette de pois chiche.
- La Pissaladière : une tarte à l’oignon.
- Les fougasses, en version salée (aux olives et aux lardons…) ou sucrée.
- La bourride : soupe de poissons.
- La Daube provençale : à base de viande de bœuf marinée dans du vin rouge.
- La soupe au pistou.
- la Tapenade (à base d’olives vertes ou noires).
- Les beignets de fleurs de courgette.
- L’aïoli : une sauce typique à l’ail et aux olives.
Côté desserts, la star est sans conteste la tarte tropézienne, un délice qui ravira petits et grands !
Les spécialités culinaires des Alpes en PACA
Alpes de Haute-Provence et Hautes-Alpes possèdent des spécialités emblématiques parmi lesquelles :
- L’huile d’olive.
- Le fromage de Banon.
- L’agneau de Sisteron.
- Le miel de lavande et le miel de Provence.
- La truffe.
- L’amande de Haut-Provence.
- La châtaigne.
- La caillette.
- Le tourton (petit beignet farci).
- Les ravioles.
- Les oreilles d’âne.
- La soupe d’orge.
- La tarte aux myrtilles.
