Réputée pour sa bonne cuisine, la région Bourgogne-Franche-Comté peut se targuer d’être à l’origine de nombreux plats typiquement français, à l’instar de bœuf bourguignon, du coq aux vins ou encore des escargots. Poulet de Bresse et bœuf Charolais sont également originaire de cette belle région. Voici un tour d’horizon des spécialités culinaires de la Saône-et-Loire et du Doubs.
Les spécialités gastronomiques de la Saône-et-Loire
Terre de producteurs et d’éleveurs, la Saône-et-Loire est reconnue pour ses viandes de qualité, ses délicieux fromages et ses vins. Parmi ses spécialités, citons :
- Le beurre de Bresse, labelisé AOP.
- Le poulet de Bresse, labelisé AOP depuis 1957.
- Le bœuf charolais.
- Les fromages de chèvres, et notamment le généreux charolais AOP.
- Le vinaigre d’Abbaye, à base de pommes. Plusieurs variantes existent : un vinaigre au cassis, à la bergamote et même un vinaigre chocolat gingembre.
Côté desserts, vous pourrez déguster les gaufres mâconnaises, fabriquées exclusivement à Mâcon en Saône-et-Loire et parfumées au caramel, à la vanille ou au citron. Un délice !
Enfin, la Saône-et-Loire propose également des vins d’exception, réputés dans le monde entier.
Les spécialités culinaires du Doubs
Le Doubs possède des produits gastronomiques emblématiques, parmi lesquels :
- La célèbre saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard.
- Les fromages : le Montbéliard, le Conté, le Morbier et le Mont d’Or.
- Le poulet au vin jaune et aux morilles.
- La potée Comtoise, composée de viandes de salaison fumées, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau et lard.
- La tarte fine à la saucisse de Morteau.
Côté douceurs sucrées, citons le gâteau de ménage (un gâteau brioché parfumé à la fleur d’oranger) ou encore l’anis de Pontarlier
Côté boissons, le Doubs est reconnu pour ses bières brassées localement, son absinthe, sa limonade, son anis de Pontarlier ou encore ses sirops Rième artisanaux.
