En Auvergne Rhône-Alpes, les plats de montagne réconfortants côtoient les spécialités incontournables lyonnaises, gourmandes et raffinées. Cette grande région abrite d’ailleurs la « capitale mondiale de la gastronomie » depuis 1935 : Lyon ! Tour d’horizon de la gastronomie lyonnaise et auvergnate.
Spécialités culinaires de la montagne : Auvergne, Ardèche et Savoie
L’Auvergne et la Savoie jouissent d’une gastronomie savoureuse, gourmande et réconfortante. Voici leurs produits emblématiques et leurs spécialités incontournables :
- La Charcuterie auvergnate.
- Les fromages, parmi lesquels le Saint-Nectaire et le Cantal.
- La Truffade, à base de pommes de terre rissolées et de fromage.
- La fondue Savoyarde.
- L’aligot, composé d’une purée de pommes de terre mélangée à de la tomme fraîche du Cantal.
- La Brioche de tome fraîche, sucrée ou salée.
- La tarte à la tome fraîche du Cantal.
- La potée au chou, un plat très ancien, à base de porc et de choux.
- La viande auvergnate : Aubrac et Salers.
- Le Pounti, une sorte de pâté auvergnat traditionnel.
- Les lentilles du Puy.
- Le miel de Montagne.
Parmi les desserts typiques, citons la Pompe aux pommes, une sorte de chausson fourré aux pommes, la Pachade d’Auvergne, une crêpe épaisse fourrée aux myrtilles ou encore la crème de marrons, l’emblème de l’Ardèche.
Spécialités gastronomiques de Lyon
Mondialement réputée pour son riche patrimoine culturel, historique mais aussi gastronomique, Lyon possède des spécialités typiques, comme :
- La fameuse quenelle.
- La cervelle de canut, un fromage frais aux herbes.
- Le Saint-Marcellin.
- Le saucisson.
- Le saucisson brioché, un saucisson lyonnais mythique.
- Le tablier de sapeur, une sorte d’escalope panée.
- Le cardon : un légume ancien et rare, originaire de Lyon.
Côté desserts, vous pourrez vous laisser tenter par la tarte praline, le Coussin de Lyon (une pâte d’amande fourrée au chocolat) ou encore les Bugnes : des petits beignets sucrés savoureux.
