Destination touristique prisé, l’Occitanie est connue pour ses sublimes paysages contrastés, allant des plages méditerranéennes aux montagnes des Pyrénées, et sa gastronomie savoureuse et mondialement réputée. Tour d’horizon des spécialités emblématiques des régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.
La cuisine typique du Languedoc-Roussillon
Le Languedoc-Roussillon propose produits de la mer et produits de la terre typiques du terroir… Sans oublier ses douceurs sucrées parfaites pour digérer :
- Soupe de poisson.
- Petit pâté de Pézenas, à base de viande d’agneau.
- Brandade de Nîmes, à base de morue.
- Encornets farcis.
- Rouille de Seiche.
- Tielle Sétoise.
- Thon à la catalane.
- Escalivada composée de légumes grillés fumants.
- Cassoulet de Castelnaudary.
- Gardiane de taureau, à base de viande de taureau de Camargue, d’olive et de vin rouge du vignoble camarguais.
Côté desserts, vous pourrez déguster la crème catalane (une sorte de crème brûlée), le bras du gitan, un gâteau roulé et fourré à la crème pâtissière, ou encore le touron praliné au miel, un délice ! Enfin, rien de mieux pour accompagner ces spécialités qu’un vin typique de la région, comme le Banyuls.
Les spécialités culinaires de Midi-Pyrénées
La région Midi-Pyrénées regorge de spécialités emblématiques, parmi lesquelles :
- Le canard, décliné sous plusieurs formes : confit, magret, foie gras de canard, civet…
- La Truffe.
- L’agneau fermier du Quercy.
- L’aligot : une purée de pommes de terre aillée.
- La truffade.
- La Bougnette : la saucisse de Castres.
- L’Estofinado : morue séchée.
- L’Aïgo boulido : l’aillade ariégeoise.
- Le fameux cassoulet de Toulouse.
- La saucisse de Toulouse.
- La garbure : une potée aux choux, de légumes et d’un peu de viande.
- La Gasconnade : un gigot aux anchois et à l’ail.
Côté fruits et desserts, citons le gâteau à la broche, la Croustade (tourte aux pommes, aux poires, aux figues ou aux pruneaux selon l’endroit), le melon et la reine-claude. Enfin, l’armagnac est l’alcool star de la région !
