Le Jura et l’Yonne possèdent un point commun : outre leur appartenance à la région Bourgogne-France-Comté, ils brillent tous deux par leurs produits du terroir typiquement français, savoureux et gourmands. Si le Jura offre naturellement davantage de plats de montagne réconfortants, l’Yonne, elle, dévoile des produits du terroir emblématiques, empreints de savoir-faire et de traditions.
Les spécialités gastronomiques du Jura
Niché au cœur des montagnes, le Jura se distingue par ses plats savoureux, revigorants et plein de caractère, parmi lesquels :
- La saucisse de Montbéliard, l’une des plus anciennes saucisses de France, au goût fumé relevé de poivre et de carvi.
- La saucisse de Morteau.
- La fameuse cancoillote, qui peut se déguster sur une tartine ou être utilisée en cuisine.
- Le comté.
- Le jambon fumé du Haut-Doubs.
- Le brési, composé de viande de bœuf salée, fumée et séchée.
- La poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles.
- La croûte forestière aux morilles.
- Le mont d’or chaud, un régal pour tous les fans de fromage.
- L’absinthe.
Côté sucré, vous pourrez goûter au gâteau de ménage (un gâteau brioché parfumé à la fleur d’oranger) ou encore à la galette comtoise (une variante de la galette des rois).
Les vins du Jura sont presque aussi célèbres que ses plats. 4 vins AOC se démarquent : Arbois, Château-Chalon, L’Étoile et Côtes du Jura.
Les spécialités culinaires de l’Yonne
Terre rurale, l’Yonne propose des spécialités authentiques et empreintes de traditions, à son image. Parmi ses produits les plus emblématiques, citons :
- L’escargot, emblème de l’Yonne : il se déguste traditionnellement avec un persillage au beurre.
- Le Chablis, deuxième emblème de l’Yonne, considéré comme l’un des meilleurs vins blancs au monde !
- L’andouillette de Chablis.
- Les gougères.
- Les œufs en meurette : un plat du terroir hérité du Moyen-Âge, à base d’œuf et de vin blanc.
Côté sucré, citons le clafoutis de cerises : les cerises étant une des spécialités de l’Yonne !
