Si la ville lumière brille par ses monuments historiques et ses quartiers emblématiques, elle possède également quelques spécialités du terroir et des plats typiques. Avis aux gourmets et aux gourmands : voici les spécialités culinaires de Paris et d’Ile-de-France.
Les plats phares de Paris et d’Ile-de-France
Peu connus, les plats suivants font pourtant partie des spécialités parisiennes et d’île-de-France et sont proposés à la carte de certains restaurants :
- La gratinée des Halles : une soupe à l’oignon.
- La soupe d’asperges d’Argenteuil.
- La soupe de cressons.
- Le potage parisien : un potage poireau pommes de terre.
- Le potage Crécy : une soupe à la carotte de Crécy.
- La langouste à la parisienne.
- Les friands aux échalotes et à la ciboulette.
- Le lapin sauté.
- Le sauté de veau chasseur, aux champignons de Paris.
- Le navarin : un ragoût de mouton.
- La tête de veau à la Gaillarde.
- Le foie de veau Bercy.
- Le gratin de chou-fleur (cultivé en Ile-de-France).
- La purée musard : à base de flageolets verts d’Arpajon.
- La friture des guinguettes situées sur les bords de Marne et de Seine.
Côté fromages, citons le brie de Meaux et de Coulommiers, le Délice de Saint-Cyr ou encore le Fontainebleau.
Les fruits et légumes
Le légume star de Paris ? Le champignon de Paris, cultivé dans l’Oise et dans les Yvelines. Mais ce n’est pas le seul légume typique de la région ! Vous pourrez aussi goûter à l’artichaud de Paris, l’asperge d’Argenteuil, le navet francilien, le chou de Milan de Pontoise ou encore le cresson de Méréville. Côté fruits, citons les cerises de Montmorency, la reine Claude de Chambourcy, la fraise de Paris ou encore la pêche de Montreuil.
Les pâtisseries
Les desserts parisiens sont un peu plus connus que les autres spécialités du terroir. Vous pouvez ainsi savourer :
- L’Opéra : un gâteau aux amandes, ganache chocolat et au café.
- Le Paris-Brest.
- Le Saint Honoré.
- Les chouquettes.
- L’amandine : une tartelette composée de confiture de fruits rouges.
- Les macarons.
- Le baba au rhum.
- La tarte aux poires Bourdaloue.
Pour finir sur une note alcoolisée, le Grand Marnier est une spécialité francilienne, de même que le cidre de Brie ou encore le Clacquesin, une liqueur de pin servie en apéritif.
