“Mes convives viennent pour passer un bon moment.” Julien Lebossé

Les convives sont en famille dans la Taverne de Mayenne. Son Tavernier, Julien Lebossé, nous explique comment il a réussi à créer cette ambiance.

Une tradition familiale

J.L “Ça fait 40 ans que mes parents sont dans la restauration. Donc je suis né derrière un bar. Et après mon CAP restauration, j’ai commencé par ouvrir le mien au Mans. Puis 3 ans plus tard, j’ai ouvert mon premier bistrot d’Alsace avec mon père en centre-ville de Mayenne. On est passé à l’enseigne Taverne l’année dernière. Ce qui fait que j’ai toujours été à mon compte.”

Une Taverne tout aussi familiale

J.L “On a 60 places intérieures et 40 en terrasse. Je fais l’accueil et le service. Si besoin, je vais aussi en cuisine. Je suis partout à la fois. Depuis 10 ans que je suis là, on a maintenant 80% d’habitués. Ce qui fait que la table de caractère me va très bien. Ma Taverne est très familiale et sa réputation s’est construite au fil du temps. La meilleure publicité, ce sont nos convives qui nous la font. Ils viennent chercher une bonne humeur, une bonne ambiance. Bien évidemment, on travaille des produits frais. Donc, comme on est dans une petite ville, on y est devenu une sorte d’institution.”

Profiter de la vie en famille

J.L “Ce qu’on veut, c’est une clientèle fidèle. Donc on crée l’ambiance pour ça. Avec en plus les flammekueches, les burgers… On a offert une vraie identité à notre Taverne. On travaille des plats de qualité tous les jours. C’est forcément bénéfique pour notre image. Notre clientèle est très familiale. Ce sont des gens posés, avec des enfants, et qui aiment bien profiter de la vie. Et nous, on aime leur transmettre notre propre amour de la bonne bouffe, mais avec une qualité supérieure. Ce sont des plats simples, authentiques et bons qui reflètent bien l’image de la Taverne.”

Être là pour les gens

J.L “Mon équipe est dynamique. Ils sont toujours au taquet quand il y a le coup de feu. Ce sont des gens que mes convives connaissent bien maintenant. Donc, dans la relation client, ils n’ont pas de mal à accueillir. Mes serveurs sont là pour les gens. Mes convives viennent pour passer un bon moment. Sinon ils peuvent très bien rester chez eux pour faire un barbecue ! Ils sont dans notre Taverne parce qu’on se rappelle d’eux. Ils savent qu’ils sont reconnus chez nous. Un simple « Bonjour, comment ça va depuis la dernière fois ? » ça fait beaucoup. Ce sont des attentions toutes simples et naturelles pour nous, mais qui sont aussi très valorisantes.”

Le plaisir simple de manger

J.L “L’envie de venir manger chez nous, c’est un tout. Il y a l’assiette, l’ambiance, le cadre aussi. On a changé la déco en même temps que l’enseigne. Mais en plus de la sympathie qu’on porte à nos convives, c’est surtout l’assiette qui les fait venir.”

Pour en savoir plus sur les Taverniers Réunis et devenir tavernier, rendez-vous sur www.lestaverniersreunis.com

Retrouvez nos suggestions en terrasse !

Retrouvez nos suggestions en terrasse !

Quand on est attablé sous le soleil, on a envie de se faire plaisir. Nous, les taverniers, le savons bien. Vous venez vous installer sur les terrasses de nos Tavernes pour profiter du beau temps et de nos suggestions ! Parce que nous cuisinons au gré de vos envies et des saisons, nous avons toujours de petits plats présentés sur nos ardoises. Que ce soit en semaine ou le week-end, c’est toujours un plaisir pour nos convives. Alors, n’attendez pas et venez goûter ! Il vous suffit de réserver votre table dans l’une de nos Tavernes dès maintenant.

Les saveurs de la terrasse

Même si notre carte est large, nous avons toujours de nouvelles recettes à vous proposer. Régulièrement, nous pouvons suggérer à nos convives des spécialités et surprendre leurs papilles. Que vous soyez en couple, en famille, entre amis ou avec des collègues, vous prenez plaisir à savourer des plats faits maison et frais sur nos terrasses. En plus de notre choucroute, de nos viandes, de nos flammekueches, de nos poissons, de nos fruits de mer… Nous avons encore beaucoup de recettes à vous faire découvrir. Et nos cuisiniers mettent tout leur savoir-faire à l’œuvre.

Un serveur pour vous guider

Dès votre arrivée, nos serveurs vous installent confortablement sur nos terrasses. Hé oui ! Nous savons comment vous mettre à l’aise. Nombreux sont nos habitués qui entrent chez nous les yeux fermés. Et avec tant de choix en plus de la carte, vous salivez déjà ! Dès que votre commande est passée, elle est aussitôt envoyée en cuisine. Dans les meilleurs délais, vous êtes servis tous ensemble, même pendant le coup de feu. C’est obligatoire pour passer un bon moment avec ses proches. Vous avez envie de vivre une expérience hors du commun ? N’hésitez plus et rejoignez-nous !

Vous prendrez bien la carte des desserts ?

Pourquoi ne pas vous laisser tenter ? Dans nos Tavernes, nous vous proposons une cuisine généreuse de l’entrée jusqu’au dessert. Eh oui ! Il n’y a rien de tel qu’une douce note sucrée pour conclure un bon repas… Pour ce faire, nos équipes ont toujours un pâtissier en cuisine. Et donc, tous nos desserts sont faits maison ! C’est la meilleure façon de nous assurer de vous proposer une excellente expérience gustative. De plus, le choix à la carte est varié et nous vous servons toujours dans la bonne humeur. Alors, n’attendez pas ! Réservez dès maintenant votre table dans l’une de nos Tavernes. Nous avons hâte de vous y accueillir.

Un pâtissier en cuisine

Que vous soyez avec des collègues, entre amis, en couple ou en famille, nous vous invitons à saisir votre cuillère afin de vous régaler de la meilleure manière. Et pour cela, nos pâtissiers travaillent d’arrache-pied pour vous offrir le meilleur d’eux-mêmes. Dès le matin, ils façonnent de nombreuses pâtisseries avec la passion du goût. Ils sont comme nous ! Généreux par nature, ils n’hésitent pas à relever les manches pour vous. Alors, si vous hésitez à la fin de votre repas… Pensez à eux ! Ainsi, vous savez que vous ne serez pas déçu. Croyez-nous sur parole… Ou venez goûter tous nos desserts pour en avoir le cœur net.

Mille et une saveurs sucrées

Nous avons tous un dessert préféré. Parce qu’il nous rappelle un bon moment, parce que nous aimons le partager avec les autres… Dans nos Tavernes, vous pouvez être sûr de le retrouver. Notre carte est large et constituée de spécialités incontournables, tout en étant faites maison ! Nous vous en assurons. Parce que nous utilisons des ingrédients simples, frais et bruts, vous pouvez être certain de retrouver les desserts que vous aimez, préparés de la meilleure manière. C’est une raison de plus de ne pas vous sentir coupable quand vous céderez à la tentation d’un petit plaisir sucré.

La cerise sur le gâteau

Salade de fruits frais et de saison, pain perdu brioché, verrine trois chocolats, ou encore tarte tatin ! Il suffit de lire pour en avoir déjà l’eau à la bouche. Et nos serveurs sont là pour exaucer vos souhaits les plus fous ! Car nous sommes généreux par nature. C’est pourquoi nous vous proposons des desserts d’exception, réalisés avec maestria. Chaque cuillère est comme une explosion de saveur ! Vous n’allez pas regretter votre choix. Alors, réservez dès maintenant votre table dans l’une de nos Tavernes. Nous vous attendons pour vous régaler comme il se doit.

Fêtons la journée mondiale de la bière

C’est la fête de la bière ! Pas l’Oktoberfest bien entendu… Mais la journée internationale célébrée chaque premier vendredi du mois d’août ! Et nous n’avons pas besoin d’un prétexte supplémentaire pour partager une blonde, une brune ou une black avec vous. Dans nos Tavernes, nous servons nos bières en bouteille et à la pression bien fraîches. Nous le faisons aussi avec le sourire. C’est la moindre des choses ! Alors, passez nous voir pour boire une bonne bière à notre santé (et avec modération bien sûr).

Place à la fraîcheur !

Le saviez-vous ? La bière est l’une des boissons les plus consommées au monde ! Donc, que vous soyez entre amis ou avec des collègues, n’hésitez pas à venir prendre votre apéritif chez nous. Nous, les Taverniers, ne vous proposons que des bières de caractère, parce que nous avons aussi une table de caractère. Karlsbräu, Licorne 1845, bière d’Abbaye de Floreffe ou bière blanche de Bruxelles à la pression… En bouteille, vous pouvez savourer notre Black by Licorne, notre El Grande, notre O’Hara’s IPA ou notre Barbãr Blonde ! En bref, vous n’avez que l’embarras du choix en matière de houblon… De ce fait, n’attendez pas pour nous rendre visite.

Toujours avec le sourire !

Même si vous ne venez que pour l’apéritif, nous ne lésinons pas sur le service pour autant ! Et c’est bien normal. Car toute notre équipe a à cœur de vous accueillir de la meilleure façon. Et qui sait ? Peut-être que cela vous donnera envie de revenir nous voir avec toute votre famille ! Nos habitués vous le diront : il y a toujours une bonne raison de venir manger dans nos Tavernes… Que ce soit pour déguster de bons petits plats faits maison, passer un excellent moment avec vos proches, ou pour tout ça à la fois.

“Nos burgers sont exceptionnels.“ Nicolas Tronche

“Nos burgers sont exceptionnels.“ Nicolas Tronche

Dans la Taverne de Metz, on ne fait pas que de la choucroute. Nicolas Tronche, son tavernier, nous explique comment ses suggestions forgent son succès.

La qualité de la viande

N.T “La choucroute fait partie de l’ADN de la Taverne, mais ce n’est pas ce qui nous différencie de nos concurrents. Aujourd’hui, on a une bouchère avec une qualité de viande exceptionnelle. Et on arrive à travailler plein de produits super sympas, que ce soit la volaille dans les salades, le poulet fermier, la viande de bœuf, les steaks dans nos burgers… Sinon, on a toute une gamme de poissons frais qu’on travaille. Elle est hyper recherchée par les convives.”

Les produits locaux

N.T “En plus, on fait beaucoup appel à des produits locaux. On prend nos légumes dans la région, la viande vient de notre bouchère à côté de chez nous, nos fromages viennent de Metz… Ça plaît énormément.”

Des burgers revisités

N.T “S’il y a un plat à choisir, nos burgers sont exceptionnels. On a un pain et un fromage de qualité. On a une très bonne viande hachée minute. On mélange des saveurs avec des sauces maison, des petits légumes… Ça fait partie des plats les plus commandés. Ils sont incontournables sur la carte. Ça a détrôné plein de classiques comme la choucroute par exemple. De plus, on le travaille depuis très longtemps et nous avons revisité la recette de nombreuses façons. On en propose avec du sanglier, du chevreuil, du canard… ”

Les recettes régionales

N.T “Dans les produits phares de la région, il y a bien évidemment la quiche lorraine. Il y a aussi le foie gras parce qu’on le fait maison. Et après, on suit la saison. Récemment, c’étaient les asperges. En ce moment, ce sont les tomates mozza bufala… En bref, on fonctionne à la suggestion.”

Les desserts de saison

N.T “Et c’est la même chose pour les desserts. On a un clafoutis aux cerises parce que c’est la saison. Dans quelques semaines, ce seront les tartes aux mirabelles… Et on enchaînera avec les pommes ! Donc, on prend vraiment des produits locaux pour faire toutes ces recettes. Bien entendu, on a les classiques avec les crèmes brûlées, les mousses au chocolat, les crèmes caramel… ”

Les vins du coin

N.T “J’ai constitué ma carte des vins moi-même. J’ai choisi des vins d’Alsace et puis on a toute une gamme de vins régionaux qui viennent de Moselle, de la Meuse, de la Meurthe-et-Moselle… Et à côté de ça, on a beaucoup de champagnes et de vins blancs.”


Pour en savoir plus sur les Taverniers Réunis et devenir tavernier, rendez-vous sur www.lestaverniersreunis.com

De savoureuses frites fraîches !

La pomme qu’on préfère, c’est la pomme de terre ! Et parce qu’aujourd’hui, c’est la journée internationale de la frite belge, nous avons envie de la célébrer avec vous. Eh oui ! Dans la plupart de nos Tavernes, nos frites sont faites maison. Parce que nos burgers et nos viandes rouges ont besoin d’un accompagnement d’exception, nous sommes ravis de les préparer dans les règles de l’art. Alors, venez les goûter ! Vous pouvez très bien passer à l’improviste ou réserver une table dans l’une de nos Tavernes. Nos équipes sont toujours aux petits soins pour vous accueillir comme il se doit.

Des frites comme vous les aimez

Vous les adorez, nous aussi ! C’est une recette simple, mais qui nécessite un certain savoir-faire. Eh oui ! Nous, les taverniers, ne plaisantons pas en matière de frites. C’est pourquoi, dans la grande majorité de nos Tavernes, elles sont faites maison. Donc, vous pouvez les savourer en cette journée un peu spéciale avec nous. Elles font partie de nos produits phares et n’ont rien à envier à celles préparées par nos amis belges ! Nos frites se marient à merveille avec votre exigence !

Toujours servies sur un plateau

Que vous soyez en couple, en famille, entre amis ou avec des collègues, nous sommes toujours heureux de vous recevoir ! Nos équipes se plient en quatre pour vous trouver la table qui vous convient. Et c’est important pour déguster votre repas de la meilleure façon ! Croyez-nous sur parole. Vous êtes entre de bonnes mains avec eux. Car ils ne font pas que vous apporter votre commande. Ils s’adaptent à vous afin de mieux répondre à vos exigences. De l’entrée, jusqu’au café, en passant par le hors-d’œuvre et le dessert, ils répondent présents pour que vous soyez à l’aise. Alors n’attendez pas et venez nous rendre visite.