L’origine sucrée de la crème brûlée : un dessert à la française aux racines médiévales et aristocratiques

Entre légendes, hypothèses et « on-dit », l’histoire de la crème brûlée est aussi complexe que mystérieuse. Dessert emblématique de la gastronomie française, la crème brûlée a vraisemblablement des origines multiples. Plusieurs pays européens revendiquent en effet son invention. Voici ce qu’il faut savoir !

 

La crème brûlée, des origines catalanes et médiévales ?

La crème brûlée ressemble beaucoup à la crème… catalane ! Raison pour laquelle les Espagnols s’en attribuent la création. La différence entre les deux ? La crème catalane contient de la fécule de maïs, et elle est recouverte de sucre blanc (et non de cassonnade comme la crème brûlée). Les origines de la crème catalane remontent au moyen-âge : sa recette apparaît dans un livre de cuisine médiévale datant du XIVe siècle.  

 

La crème brûlée, une histoire royale française ?

D’après la légende, la fameuse crème catalane aurait inspiré François Massialot, un Officier de Bouche français, connu pour avoir servi des grands personnages de la cour de Louis XIV : Philippe d’Orléans, puis son fils, « Le Régent » du royaume de France jusqu’en 1723. Une autre légende raconte que la crème servie au fils de Philippe d’Orléans avec été réchauffée au fer rouge après un long repas, d’où le résultat caramélisé, typique de la crème brûlée. Le chef cuisinier François Massialot a partagé sa recette de crème brûlée dans un livre « Cuisinier royal et bourgeois » paru en 1691.

 

La crème brûlée, une invention anglaise ?

En Angleterre, un dessert ressemblant fortement à la crème brûlée était servi à la Trinity College de Cambridge au XVIIème siècle. Appelé « Trinity Cream » ou « Cambridge Burnt Cream », il se composait d’une crème épaisse agrémentée de sucre caramélisé. 

 

La crème brûlée, un dessert indétrônable

Quelles que soient ses origines, la crème brûlée ravit les papilles de tous les petits et grands gourmands dans le monde entier. En France, ce dessert phare se déguste partout : dans les restaurants gastronomiques, les bistrots, les cafés… Si la crème brulée traditionnelle est reine, on peut également savourer une multitude de déclinaisons : crème brûlée au chocolat, crème brûlée aux fruits rouges, crème brûlée au café, crème brûlée au caramel… Il y en a pour tous les goûts !

Laval : plongez dans l’histoire et la gastronomie de la Mayenne

Bordée par la Mayenne, Laval séduit par son riche patrimoine historique, son dynamisme culturel, ses maisons médiévales et ses produits du terroir mayennais. Labelisée ville d’art et d’histoire, elle abrite des sites incontournables qu’il est agréable de découvrir en famille, en amoureux ou en solo !



Le patrimoine historique et culturel de Laval 

Le château médiéval de Laval, datant du XIème siècle, est incontestablement LE site phare de la ville. Parmi les autres trésors du passé à découvrir, citons :  la porte Beucheresse, le bateau-lavoir Saint-Julien, construit en 1904, les bains-douches municipaux ouverts en 1927 et ornés de jolies mosaïques ou encore la basilique d’Avesnières, très pittoresque. Poursuivez votre visite en pénétrant dans le centre historique et admirez la maison du Grand Veneur, les maisons à pans de bois datant du Moyen-Age, dont l’hôtel de Clermont, la cathédrale de la Trinité ou encore la place de la Trémoille. Laval se distingue également par ses musées, parmi lesquels le musée des Sciences, le musée d’art naïf et des arts singuliers (MANAS), le musée vivant de l’école publique avec sa salle de classe des années 1900/1920 ou encore la Cité du Lait®. Enfin, pour flâner, direction le jardin de la Perrine, un véritable havre de paix verdoyant au cœur de la ville.

 

Laval : une destination gourmande 

La Mayenne, dont Laval fait partie, ravit également toutes les papilles avec ses spécialités culinaires savoureuses, parmi lesquelles : la tourte mayennaise, les baies de Sureau, les fromages mayennais (le Port Salut, le Bon Mayennais…), la truite de Parné sur Roc, le pommeau du Maine (un apéritif) ou encore le petit beurre mayennais pour les petits et grands gourmands. Vous souhaitez goûter à ces spécialités ou simplement faire une pause gourmande ? À Laval, les restaurants ne manquent pas : restaurants gastronomiques, brasseries, crêperies… il y en a pour tous les goûts !

Le Mans – Ruaudin : découvrez les charmes de la campagne et du patrimoine sarthois

Au cœur de la Sarthe, Ruaudin a des allures champêtres, tout en étant située à 20 minutes en tramway du Mans et de ses nombreux trésors. Il y règne une douceur de vivre particulièrement agréable qui, avec les beaux espaces verts et le calme environnant, lui confère tout son charme. Petit aperçu des choses à voir et à faire au Mans – Ruaudin.



Balades nature au Mans – Ruaudin

Ruaudin ravira les amoureux de nature, balades ressourçantes et randonnées. La commune propose en effet 4 circuits de randonnées permettant de découvrir un environnement naturel riche et préservé. Prairies, bois de pins, de bouleaux et de landes composent ses paysages bucoliques. À proximité, découvrez les étangs de Loudon, situés à Parigné l’Evêque, le lac de la Gèmerie avec sa plage aménagée, ses sentiers pédestres et ses activités nautiques ou encore l’Arche de la nature, un grand parc de 500 hectares aux portes du Mans.

 

Visites & découvertes à Ruaudin et ses alentours 

Au-delà de son cadre verdoyant, Ruaudin abrite des monuments chargés d’histoire, parmi lesquels : l’église Saint-Pierre du XVIIème, XIXème et début XXème siècle avec ses superbes vitraux ou encore le lavoir. Formidable porte d’entrée du patrimoine sarthois, Ruaudin vous permet d’explorer les richesses des alentours, et notamment du Mans : la cité Plantagenêt pleine de charme et l’enceinte romaine, les magnifiques églises (la cathédrale Saint-Julien, l’église Notre-Dame de Sainte-Croix, l’église Saint-Benoît, l’église Notre-Dame-du-Pré…), le parc urbain de l’île-aux-planches… Un peu plus loin se trouvent d’autres sites qui valent le détour comme le château de Lude, premier des châteaux de la Loire ou encore l’Abbaye Royale de l’Epau, situé à Yvré-l’Évêque. Enfin, pour ravir petits et grands, embarquez à bord d’un bateau traditionnel au départ du Mans, et voguez sur la Sarthe. Expérience inédite garantie !

Lécousse-Fougères : imprégnez-vous de l’authenticité et du charme de la Bretagne

Voisines, Lécousse et Fougères sont deux charmantes villes bretonnes, idéales pour s’évader le temps d’un weekend ou d’un plus long séjour. Sites historiques emblématiques, espaces verdoyants, panoramas à couper le souffle… Le décor mêle harmonieusement nature et patrimoine. Voici ce que vous ne devez pas rater !



Les monuments & espaces culturels à Lécousse-Fougères

Le château de Fougères est sans conteste LE monument phare à visiter à Lécousse-Fougères. Vieux de plus de 1000 ans, ce château offre une vue imprenable sur la haute ville. Il est situé dans le quartier médiéval de Fougères, abritant des sites remarquables comme la place du Marchix avec ses maisons à pans de bois datant du XVIIe siècle et ses lavoirs ainsi que l’église Saint-Sulpice datant du XIème siècle. La visite se poursuit avec la haute ville et son Beffroi construit en 1397, son église Saint-Léonard, son jardin public labelisé « Jardin remarquable » et son belvédère avec vue sur le château. Côté musées, citons : le musée de l’Horlogerie, le musée Emmanuel de La Villéon ou encore la galerie d’art Albert Bourgeois.

 

Lécousse-Fougères : une nature privilégiée

Fougères et Lécousse se distinguent par leurs sites naturels sublimes et variés.  La forêt de Fougères invite aux balades, à la détente mais aussi aux activités puisqu’elle abrite la base de loisirs de Chênedet. Pour les amateurs de belles balades, le circuit des Balcons de Fougères vous permet de découvrir les merveilles de Lécousse-Fougères à travers une randonnée de 6, 8 km. Enfin, le Jardin du Val Nançon, situé au pied des rempart, le long de la rivière à Fougères, séduit par ses différents décors verdoyants et sa tranquillité. 

 

Animations & activités à Lécousse-Fougères 

Pour vous plonger dans l’ambiance locale, direction les marchés de Fougères. Il en existe trois, le plus connu étant le marché de la Haute Ville. Envie de bouger et vous amuser ? La base de loisirs de Chênedet propose de nombreuses activités pour petits et grands : VTT, tir à l’arc, randonnée, accrobranche, course d’orientation… L’été, vous pouvez même vous baigner dans l’étang (surveillé). Côté divertissement, le château organise régulièrement des animations variées (spectacles, soirées spéciales, visites insolites, expositions…). Enfin, la voie verte, entre Vitré et Fougères, vous permet de vous balader à vélo ou à pied le long de l’ancienne ligne commercial de train.

Les racines du burger : du sandwich modeste à l’icône de la restauration rapide

Burger au cheddar fondant, chicken burger, burger double steak, burger avocat ou encore burger premium à la truffe… Qui n’a jamais succombé aux saveurs d’un délicieux burger ? Roi de la fast-food ou fait maison, le burger s’est imposé au fil du temps à nos tables et ravit petits et grands. Mais quelles sont ses origines ? A-t-il été inventé aux Etats-Unis comme tout le prête à croire ? Découvrez sa fabuleuse ascension !

Le burger a des racines allemandes

Pour découvrir les origines du (ham)burger, il faut s’attarder sur son nom. Hamburger vient en effet de la ville allemande « Hamburg ». Le terme hamburger est utilisé pour la première fois aux Etats-Unis pour désigner un plat provenant de Hamburg en Allemagne. En effet, dans les années 1870, une communauté d’immigrés allemand installée aux Etats-Unis avait l’habitude de servir des hamburgers-steak (sans pain) dans leurs commerces, contenant viande hachée, oignons, herbes et généralement accompagnés de frites.

Simple, rapide et pas cher : le burger plaît aux ouvriers

À la fin du 19ème siècle, le burger connaît un succès grandissant dans les villes en développement. Les lunch wagons – une sorte de cantine mobile – proposent des hot dog, l’une des premières versions du burger. Rapides à manger, plutôt bons et pas chers, ils plaisent aux ouvriers des chantiers de construction. Toutefois, la provenance de la viande utilisée était douteuse, certains allant même jusqu’à dire qu’il s’agissait de viande de chien.

Du pain autour de la viande : le hamburger est officiellement né !

Dans les années 1880-1990, quelqu’un a l’idée de mettre du pain autour de la viande/saucisse afin que cela soit plus facile à manger en marchant. Le hamburger, comme on le connait, est né ! Le premier fast-food français s’installe dans les années 1960. Le premier restaurant McDonalds quant à lui ouvre en France en 1972, à Créteil. La suite, on la connait : les fast-foods se développent à vitesse grand V partout en France et dans le monde au fil des années, et font du hamburger leur produit star.

Découverte des plaisirs gustatifs de la région Centre-Val de Loire, des délices de la Touraine à la Sologne

Enracinée dans la tradition provençale et méditerranéenne, la gastronomie de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur célèbre ses produits régionaux à travers une cuisine authentique, riche en saveurs et en couleurs. Du Lubéron à la Côte d’Azur en passant par les Alpes, découvrez les spécialités gastronomiques de ces trois départements de la région PACA.

Les produits stars de Touraine et de Sologne

La Touraine et la Sologne possèdent plusieurs produits phares du terroir : 

  • La truffe noire de Touraine.
  • Les rillons de Touraine et les rillettes de Tours : ces deux charcuteries sont fabriquées à base de porc. A déguster sur du pain pour les rillettes et en plat principal pour les rillons.
  • Les asperges de Sologne.
  • La fraise Mara des bois.
  • Le safran de Touraine.
  • Les champignons.
  • Le miel de Sologne.

Les spécialités de poissons en Touraine et en Sologne

Le fleuve royal accueille un poisson « royal » : le sandre, l’une des spécialités de la région Centre-Val de Loire. D’autres poissons, comme le brochet, sont cuisinés en terrine. 

Les fromages AOP du Centre-Val de Loire CA

Le Centre-Val de Loire produit 5 fromages de chèvre AOP : 

  • Le crottin de Chavignol.
  • Le Sainte-maure-de-touraine.
  • Le Pouligny-saint-pierre.
  • Le selles-sur-cher.
  • Le Valençay.

Les desserts de Touraine et de Sologne

Le dessert emblématique de la Touraine et de la Sologne ? La tarte Tatin ! Cette tarte aux pommes caramélisée à l’envers a vu le jour en Sologne. Pour l’anecdote, ce dessert est inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO depuis 2015.

Parmi les autres douceurs sucrées que l’on trouve en Touraine et en Sologne, citons le nougat de Tours, la poire tapée de Rivarennes ou encore le macaron de Cormery (petit biscuit à base de poudre d’amandes).

Les vins du Centre-Val de Loire

La vallée de la Loire propose une grande variété de vins blancs et de vins rouges. Le vignoble du Val de Loire est par ailleurs inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.