Savourez les délices de la région Grand Est, une immersion dans les traditions culinaires de l’Alsace, de la Lorraine et de la Champagne-Ardenne

Bretzels, Flammekueche, choucroute, quiche Lorraine, madeleines, andouillettes de Troyes, truffe grise… l’Alsace, la Lorraine et la Champagne-Ardenne regorgent de spécialités culinaires emblématiques, qui font leur renommée. De l’entrée au dessert, en passant par les produits phares, découvrez la gastronomie typique de la région Grand Est, et plus particulièrement l’Alsace, la Lorraine et la Champagne-Ardenne.

La gastronomie emblématique de l’Alsace

L’Alsace est connue pour ses plats typiques tels que : la Flammekueche, les Bretzels, la Bouchée à la Reine (à base de poulet et de quenelles), la choucroute, les Knacks ou saucisses de Strasbourg ainsi que les Spätzles (pates typiques). D’autres plats comme le Baeckeoffe (à base de viandes, de pommes de terre, de légumes et de vin) ou encore les Fleischkiechle (galettes de viande) font partie du patrimoine culinaire. Le Munster est le formage phare de l’Alsace. Côté dessert, citons la Linzer Torte (tarte à la confiture), le Streusel (crumble alsacien), le Kougelhopf (brioche salée ou sucrée), le pain d’épices, les Bredele (gâteaux de Noël emblématiques) ou encore le Chrischtstolle (gâteau aux raisins et aux amandes).

Les plats typiques de la Lorraine

En Lorraine, les produits du terroir ne manquent pas : la fameuse quiche Lorraine mais aussi le pâté lorrain, les mirabelles, les macarons, les myrtilles, les madeleines, les dragées de Verdun, la truffe de Meuse, les bergamotes de Nancy (petit bonbon jaune acidulé), La Duchesses de Lorraine (confiserie), le pain d’épices, les chocolats de Nancy, le gâteau Saint Epvre… sans oublier les fromages (géromé, Gros Lorrain, Carré de l’Est, tomme du Donon, brie…) et le célèbre baba au rhum, né en Lorraine au 18ème siècle !

La cuisine traditionnelle de la Champagne-Ardenne

Outre le Champagne, la région Champagne-Ardenne est également la spécialiste des produits et plats suivants : les andouillettes de Troyes, le boudin blanc de Rethe, la truffe grise, la potée champenoise, les pieds de porc panés de Sainte-Menehould, le sandre à la Joinvillaise, la caille à la Clefmontaise, le Chaource et le Langre (fromages), la moutarde et le vinaigre de Reims, les bouchons de champagne au chocolat mais aussi les fameux croquignoles de Reims (biscuits rose meringués).

Savourez la cuisine bretonne, un périple gourmand le long des côtes et dans les terres

Spécialité bretonne par excellence, et ce, depuis des siècles, la crêpe se déguste aussi bien salée que sucrée. Mais attention : la Bretagne ne se réduit pas qu’à ce plat exquis. D’autres spécialités tout aussi divines agrémentent son riche patrimoine gastronomique, entre terre et océan.

Galettes, crêpes et cidre, LA spécialité phare de la Bretagne

L’une des spécialités emblématiques de la Bretagne est, sans suspens, ses délicieuses galettes de sarrasin et ses crêpes… le tout accompagné, bien sûr, d’une bonne bolée de cidre !

Le beurre salé pour parfumer plats et desserts

En Bretagne, le beurre salé s’utilise partout : que ce soit dans les plats ou dans les desserts ! Il faut dire qu’il est parfait pour rehausser le goût et ajouter de l’onctuosité. 

Les produits de la mer

Coquilles Saint-Jacques, huîtres, bar de ligne, homard, moules du Bouchot ou encore langoustines… les produits iodés font partie des spécialités culinaires de la Bretagne. N’oublions pas la Cotriade : une sorte de bouillabaisse composée d’un mélange de poissons, de légumes et d’épices.

Les produits de la terre

La Bretagne ravit également les amateurs de viandes et de plats salés réconfortants avec :

  • Son andouille de Guéméné, fumée au feu de hêtre.
  • Son Kig-ha-Farz ou pot-au-feu breton, composé de viande et de légume.

Les desserts emblématiques de la Bretagne

Ce n’est pas pour rien que la Bretagne est le paradis des gourmands et des gourmandes de tout âge : cette belle région propose en effet plusieurs desserts incontournables et ô combien délicieux : 

  • Le Kouign-Amann : la pâtisserie typique de la Bretagne. 
  • Le far Breton : autre dessert phare de la Bretagne, une sorte de flan aux œufs et au beurre salé agrémenté de rhum. La variante moderne contient des pruneaux.
  • Le gâteau breton, à base de pâte sablée.
  • Les bonbons de caramel au beurre salé.

Les alcools bretons

Outre le cidre, la Bretagne compte également des boissons alcoolisées typiques comme le Chouchen, au bon goût de miel ou encore le Lambig, un mélange de cidre fermenté et d’eau.

Exploration gustative en Occitanie, un voyage à travers les régions du Languedoc-Roussillon, de Midi-Pyrénées et au-delà

Destination touristique prisé, l’Occitanie est connue pour ses sublimes paysages contrastés, allant des plages méditerranéennes aux montagnes des Pyrénées, et sa gastronomie savoureuse et mondialement réputée. Tour d’horizon des spécialités emblématiques des régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.

La cuisine typique du Languedoc-Roussillon

Le Languedoc-Roussillon propose produits de la mer et produits de la terre typiques du terroir… Sans oublier ses douceurs sucrées parfaites pour digérer : 

  • Soupe de poisson.
  • Petit pâté de Pézenas, à base de viande d’agneau.
  • Brandade de Nîmes, à base de morue.
  • Encornets farcis.
  • Rouille de Seiche.
  • Tielle Sétoise.
  • Thon à la catalane.
  • Escalivada composée de légumes grillés fumants.
  • Cassoulet de Castelnaudary.
  • Gardiane de taureau, à base de viande de taureau de Camargue, d’olive et de vin rouge du vignoble camarguais.

Côté desserts, vous pourrez déguster la crème catalane (une sorte de crème brûlée), le bras du gitan, un gâteau roulé et fourré à la crème pâtissière, ou encore le touron praliné au miel, un délice ! Enfin, rien de mieux pour accompagner ces spécialités qu’un vin typique de la région, comme le Banyuls.

Les spécialités culinaires de Midi-Pyrénées

La région Midi-Pyrénées regorge de spécialités emblématiques, parmi lesquelles :

  • Le canard, décliné sous plusieurs formes : confit, magret, foie gras de canard, civet…
  • La Truffe.
  • L’agneau fermier du Quercy.
  • L’aligot : une purée de pommes de terre aillée.
  • La truffade.
  • La Bougnette : la saucisse de Castres.
  • L’Estofinado :  morue séchée.
  • L’Aïgo boulido : l’aillade ariégeoise. 
  • Le fameux cassoulet de Toulouse.
  • La saucisse de Toulouse.
  • La garbure :  une potée aux choux, de légumes et d’un peu de viande. 
  • La Gasconnade : un gigot aux anchois et à l’ail.

Côté fruits et desserts, citons le gâteau à la broche, la Croustade (tourte aux pommes, aux poires, aux figues ou aux pruneaux selon l’endroit), le melon et la reine-claude. Enfin, l’armagnac est l’alcool star de la région !




Exploration gastronomique de la région Normandie, les spécialités du Calvados, de la Manche et de l’Eure

Terre épicurienne et destination gourmande, la Normandie est notamment connue pour ses pommes, ses fromages, ses produits de la mer et sa charcuterie. Du Calvados à la Manche en passant par l’Eure, découvrez les mets incontournables et les trésors culinaires moins connus qu’abrite cette belle région

La gastronomie du Calvados

Le Calvados dévoile des spécialités typiques et variées, parmi lesquelles : 

  • L’andouille de Vire, originaire du sud du Calvados.
  • Le Calvados : une eau-de-vie à base de jus de pomme fermenté.
  • Des fromages au lait de vache comme le pont-l’évêque et le livarot.
  • Les trippes de Caen : une spécialité à base de bœuf qui se déguste traditionnellement avec une purée.
  • Les caramels d’Isigny : des caramels fabriqués de manière artisanale dans le Calvados.

Les spécialités culinaires de la Manche

Entre terre et mer, la Manche jouit d’une situation privilégiée. Sa gastronomie en est le parfait reflet, avec de la viande, des coquillages et des crustacés au menu : 

  • Les moules de bouchot.
  • L’agneau des prés-salés.
  • La coquillage Saint-Jacques.
  • Le poireau de Créances.
  • L’omelette de la Mère Poulard, cuite au feu de bois et à déguster dans le restaurant du même nom, au Mont Saint-Michel.

 

Côté douceurs sucrées, citons la gâche normande, une brioche savoureuse.

Les spécialités culinaires de l’Eure

L’Eure possède des produits du terroir de qualité, certains étant communs avec les autres départements de la région Normandie : 

  • Le Mirliton de Pont-Audemer : une pâtisserie pralinée.
  • Ses fromages AOP : le Pont-L’évêque (un fromage historique au lait de vache) et le camembert de Normandie.
  • Le boudin noir.
  • La tarte aux pommes normande. 

 

Côté boissons alcoolisées, le Calvados, le cidre normand et le pommeau de Normandie (un alcool apéritif typique de la région) sont bien évidemment incontournables, tout comme dans les autres départements.

Exploration gastronomique de l’Auvergne, découvrez les trésors culinaires au cœur des volcans

Connue pour ses volcans, son célèbre Puy-de-Dôme et ses paysages naturels de toute beauté, l’Auvergne est également réputée pour ses spécialités culinaires aussi savoureuses que variées. Fromages, desserts, plats, petites douceurs… Tour d’horizon de la gastronomie auvergnate !

Les fromages d’Auvergne

Les fromages auvergnats sont bien évidemment LA spécialité incontournable de l’Auvergne. Cette région compte en effet 5 fromages AOP – le Saint-Nectaire, le Cantal, la Fourme d’Ambert, le Bleu d’Auvergne et le Salers – et de nombreuses spécialités comme le Gaperon, le Carré d’Aurillac, l’Artisou de Haute-Loire ou encore le Savaron.

Les entrées auvergnates

L’Auvergne compte plusieurs entrées emblématiques, parmi lesquelles :

  • La pompe aux gratons : une sorte de brioche garnie de gratons (morceaux de viande de porc grillée) qui se déguste tiède à l’apéritif.
  • Le pounti : un pâté traditionnel à base de pruneaux, de blettes et de lard.
  • La terrine au Saint-Nectaire.
  • La soupe au fromage, agrémentée de chou, oignon, pain de campagne grillé et parfois viande du Laguiole.

Les plats typiques auvergnats

Côté plats, l’Auvergne a de quoi régaler toutes les papilles, avec notamment :

  • La célèbre truffade, savoureuse et réconfortante, composée de pommes de terre à l’ail et de morceaux de fromage (tome fraîche de Cantal ou de Salers). 
  • L’aligot : une sorte de purée de pommes de terre à base de beurre, crème, ail et morceaux de tomme fraîche. 
  • Le petit salé aux lentilles vertes du Puys.
  • Les tripoux : pour les amateurs d’abats !
  • Le pâté aux pommes de terre, recouvert de crème fraîche. 

Les desserts et sucreries d’Auvergne

Enfin, les spécialités sucrées ne sont pas en reste en Auvergne : 

  • La Fourgnarde : une sorte de clafoutis à base de pommes et parfois de myrtilles.
  • La Pompe aux pommes : version sucrée de la pompe aux gratons.
  • La brioche sucrée de tome fraîche.
  • La Piquenchagne, un gâteau composé de crème pâtissière et de poires, de coings ou de pommes.
  • Les pâtes de fruits.
  • Les pastilles de Vichy : des bonbons parfumés.

 

À table !