Goûtez à notre tête de veau en cocotte

Nous aimons la vieille cuisine ! Celle que préparaient nos grands-mères et dont elles avaient le secret. Mais ce n’est pas par nostalgie. Nous, les taverniers, faisons perdurer la tradition parce qu’elle est indémodable. Et avec notre tête de veau en cocotte, c’est dans un décor moderne que vous pouvez la déguster ! Alors, venez vite goûter cette spécialité dans nos Tavernes. Réservez votre table ou passez à l’improviste. Nous serons ravis de vous y accueillir comme il se doit.

Une véritable recette de grand-mère

Comme presque tout dans notre carte, notre tête de veau tradition en cocotte est faite maison ! Cela peut paraître évident, mais il est important pour nous de le rappeler ! Et c’est bien parce que nous avons cette passion pour la cuisine d’antan… Celle que nos convives n’ont plus le temps de faire chez eux. Alors, pour ne pas perdre ce savoir-faire, nous le cultivons dans nos cuisines. Puis, nous le servons avec des carottes, des poireaux, des navets, des pommes de terre et des sauces gribiche et ravigote. Un vrai régal à savourer d’urgence !

Le service qu’il vous faut

Que vous soyez en couple, en famille, entre amis ou avec des collègues, notre service est toujours aux petits oignons. C’est bien naturel quand on propose une cuisine de brasserie traditionnelle ! Et pour vous apporter votre tête de veau comme il se doit, votre serveur met les petits plats dans les grands. Dès votre arrivée, il vous installe confortablement avant de prendre votre commande. Il vous met à l’aise en faisant un brin de conversation, et surtout, il s’adapte à vous ! Parce que pour travailler chez nous, il faut aimer les gens. Donc, vous pouvez être certain d’être bien reçu dans nos Tavernes.

Découvrez l’art d’une cuisine bien faite

Notre cuisine, ce sont nos cuisiniers qui la défendent le mieux. Ils travaillent au quotidien derrière leurs fourneaux pour vous offrir ce qu’ils savent faire de meilleur ! Croyez-nous sur parole. En vous proposant des recettes généreuses et authentiques, préparés avec des ingrédients simples et frais, ils vous font goûter des plats traditionnels que vous aimez à retrouver. Tout l’art de notre cuisine de caractère est là ! Avec nos serveurs pour vous accueillir le sourire aux lèvres, vous pouvez être certain de passer un bon moment en notre compagnie. Alors, réservez votre place dès maintenant, nous vous attendons avec impatience.

Des chefs tops

Dans une Taverne, il y a la scène où tous les convives se retrouvent pour déguster leur repas. Et puis, il y a les coulisses où nos cuisiniers exercent leur art avec maestria pour la joie de votre palais. Grâce à eux, la magie peut opérer sur votre table et dans vos yeux. Parce qu’ils manient des bons produits et savent marier les saveurs, ils vous font la démonstration de leur savoir-faire à chaque service. En bref, ils soutiennent notre vision de la gastronomie ! Grâce à eux, nous pouvons donner à la bonne chère leurs lettres de noblesse. Et cela nous permet de vous proposer un bon repas et un accueil chaleureux.

Des plats pour tous les goûts

Choucroutes, viandes, poissons, flammekueches ou crustacés… Nos cuisiniers fabriquent chaque jour tous les plats à la carte pour satisfaire le plus grand nombre. Et comme si cela ne suffisait pas, il y a aussi les suggestions du moment et les plats du jour qui vous mettent en joie le week-end ou le midi en semaine. Quel régal pour les papilles ! Préparées dans les règles de l’art avec des ingrédients bons et authentiques, nos recettes font l’unanimité parce qu’elles sont faites maison. Nous croyons aux plats simples qui vous font plaisir. Alors venez goûter par vous-même pour en avoir le cœur net. Vous nous en direz des nouvelles.

Un service à votre goût

Votre plaisir gustatif va de pair avec l’atmosphère que nous arrivons à créer. Donc, notre équipe se plie en quatre pour vous servir de la meilleure manière. Tout d’abord, nos serveurs vous proposent la table qui vous convient. Ils vous installent confortablement, et n’hésitent pas à faire un brin de conversation pour vous mettre à l’aise. Vous êtes pressé ? Qu’à cela ne tienne ! Nos chefs de rang mettent les bouchés doubles pour que vous soyez servi rapidement. S’adapter à vous, ça fait aussi partie de notre caractère de tavernier. Donc, n’hésitez pas plus longtemps et réservez la seule table qui vaille. En bref, une table de caractère dans l’une de nos Tavernes.

“Je préfère voir le verre à moitié plein.” Bruno Chevreuil

“Je préfère voir le verre à moitié plein.” Bruno Chevreuil

Parce que la bonne humeur règne dans une Taverne, les convives s’y sentent comme chez eux. Dans celle de Bruno Chevreuil à Angers, c’est grâce à son optimisme que la magie opère.

Commencer petit pour voir grand

B.C “J’ai toujours été dans la restauration. Je suis tombé dedans étant jeune. Les Tavernes sont des gros bébés. Alors, j’ai commencé par des établissements plus petits, comme dans toute entreprise finalement. Tout d’abord, j’ai été salarié dans différents restaurants pendant 12 ans à partir de 1991, toujours en salle ou au bar. Je suis passé par la Corse, puis par Paris, et je suis parti au Canada pendant 4 ans. En revenant, je me suis mis à mon compte  avec une petite brasserie aux Sables d’Olonne. Ensuite j’ai revendu pour en racheter une plus grosse, et ainsi de suite. Enfin, j’ai acheté ma Taverne à Angers il y a 3 ans.”

Voir le quotidien du bon côté

B.C “Je suis de nature optimiste. Je préfère voir le verre à moitié plein, ce qui me permet de prendre des risques en tant qu’entrepreneur. Il faut avoir ce caractère pour construire son entreprise. Au quotidien, ça permet aussi de motiver les troupes. Voir le côté positif, c’est bénéfique pour le reste de l’équipe, et le chiffre d’affaires s’en ressent. Il faut dire également que je suis très présent en salle, et ça les rassure. Je suis vraiment dans l’accueil pour savoir si tout se passe bien.”

Se libérer des contraintes d’une franchise

B.C “En tant que tavernier, je fais partie d’un groupement. Chacun d’entre nous est patron de sa Taverne. C’est la seule enseigne de restauration en France où il n’y a pas de royalties à reverser. Ceci, en gardant une certaine indépendance et en travaillant principalement avec des produits frais, contrairement à beaucoup de franchises. Ça m’apporte une vraie liberté. Chacun peut travailler avec ses fournisseurs. Même si nous sommes tenus de travailler avec ceux référencés par le groupement à hauteur de 70%. Mais après, on a tout intérêt à le faire parce que les tarifs sont bien négociés. Et si on veut faire appel à un producteur de vin local par exemple, parce que les Tavernes sont réparties un peu partout en France, on peut le faire.”

Partager la bonne humeur avec ses convives

B.C “Il y a une bonne ambiance dans l’équipe. Que ce soit en salle ou en cuisine. Ça permet de mieux satisfaire les convives, car cette bonne humeur est contagieuse. Par exemple, pour les anniversaires, toute l’équipe va à la table pour chanter ! Ils font ça de manière spontanée. Il y en a beaucoup qui sortent ensemble après le service. Ils sont très liés.”

Cuisiner la recette du succès

B.C “L’accueil est primordial. Avec le sourire, la bonne humeur… Même si les serveurs doivent maîtriser la partie technique et connaître la carte, savoir recevoir est le plus important pour moi. La qualité dans l’assiette et l’accueil font le succès de ma Taverne. La choucroute est vraiment le plat phare. Les gens viennent souvent pour ça. Un quart des convives sont des habitués. Mais comme nous sommes dans un retail park, beaucoup de gens se promènent la journée et s’arrêtent chez nous.”

 

Pour en savoir plus sur les Taverniers Réunis et devenir tavernier, rendez-vous sur www.lestaverniersreunis.com

Pensons à la fête des grands-pères !

C’est aujourd’hui leur fête ! Eh oui ! Les grands-pères ont aussi le droit de savourer ce petit plaisir. Et en ce beau dimanche, quoi de mieux que de venir célébrer l’événement dans nos Tavernes ? Pour se retrouver, lui montrer qu’on l’aime, passer un bon moment en toute simplicité… C’est la meilleure occasion pour réserver votre table ! Toute votre famille est conviée pour déguster un repas d’exception en notre compagnie. Avec notre carte large, nous saurons vous faire saliver avec les saveurs que vous préférez. Et nos serveurs sauront vous accueillir avec leur plus beau sourire.

Une délicieuse fête

Vous le savez ! Nous adorons vous recevoir comme il se doit. C’est dans notre tempérament ! Alors, soyez sûr qu’avec nous, vous allez pouvoir vous régaler en famille. Burgers, flammekueches, salades, plateaux de fruits de mer, poissons, moules, choucroutes, desserts… C’est du plaisir à l’état pur ! Et votre grand-père, ou celui de vos enfants, aura le sourire aux lèvres pendant tout le repas. Alors, écoutez notre suggestion. Ce qui va vraiment le mettre en joie, c’est de savourer un plat fait maison avec tous ceux qu’il aime. Ne manquez pas cette occasion de lui faire plaisir !

Un moment parfait

C’est tellement rare d’avoir la chance de partager un moment privilégié ensemble. Le dimanche de la fête des grands-pères, c’est l’occasion idéale pour passer du bon temps en famille. Et dans nos Tavernes, nous mettons les petits plats dans les grands pour accueillir la vôtre de la meilleure façon. Pour vous faire sentir comme à la maison, nous savons y faire. La preuve : nos serveurs prennent un soin particulier à vous installer et vous servir. Toute notre équipe se plie en quatre pour rendre cet événement exceptionnel. Alors, pensez à réserver votre table. Nous avons hâte de vous retrouver le dimanche 2 octobre !